公鸡黑肾的成因

这是鸡的肾，这是肾出血。去掉这部分，其他的鸡肉就可以吃了。生鲜市场的商贩对此怎么看？摊主说，这里说的“鸡肾”其实就是鸡肾，但要明白公鸡有肾，母鸡没有。母鸡只有蛋，公鸡的肾就是“鸡肾”。但是，为什么“鸡肾”会变黑，摊贩说，鸡肾变黑是品种的原因。这个说法站得住脚吗？

北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员刘华贵说，人们口中的“肾”一般指肾脏，如羊肾、猪肾等。但鸡肾不是鸡肾，是鸡睾丸。

如何区分鸡的肾和睾丸？专家解剖了一只鸡，剖开肠子后，可以看到鸡的肾。

鸡肾位于鸡肾下方，更靠近脊柱，为长条形结构。

鸡肾找到了，为什么会变黑？专家解释:一种情况是鸡还活着的时候，他的“鸡肾”因为某种原因部分淤青坏死。还有一种情况，就是鸡屠宰后没有及时开膛，内脏长时间躺在腹腔里，温度比较高时间长，导致腐烂发黑。

这鸡肉还能吃吗？

专家介绍，还要综合判断。如果肝脏、心脏、鸡胗等其他器官颜色正常，这种鸡的肉应该是可以食用的。如果开膛后内脏有病变，比如有些发红，抽血等。，或者坏死，就不能吃了。

比如肝脏正常的颜色应该是红棕色，但是如果肝脏表面出现肿胀、微小的针状皱缩斑，或者一些白斑，这就是异常情况。有时候心脏表面有出血点，有鸡胗，其实就是鸡的胃，表面有这样的出血点，也说明鸡生过病。另外，比如喉气管有出血点，也是异常情况。

如果这只鸡所有器官的颜色都是正常的，其实应该是一直没有发病，可以正常食用。