怎么做面最好吃？
1，渣江面
材料:六必居干黄酱1袋，天元酱园甜面酱半袋(剩下的半袋可以做成中式沙拉，蘸萝卜和生菜一起吃)，鸡蛋2个，肥肉丁100g(去皮)，切成半厘米见方的五花肉丁。菜越多越好。黄瓜豆芽，还有萝卜黄豆，缺一不可。其他的大白菜心，四季豆，豆腐干，豆丝都准备好了。当然，生蒜也是必不可少的。夏天消毒，有大葱和姜末。面条的古老称谓(图)
练习:
1.鸡蛋打散，加入淀粉(鸡蛋会很嫩，有1汤匙淀粉)和少许料酒(去除了1茶匙鸡蛋味)和盐。油加热后炒鸡蛋有一个秘诀，就是用筷子煎，每个鸡蛋受热均匀。放在锅里，用筷子快速搅拌，鸡蛋就变黄成熟了。
2.油锅里少放一点油。油热后，中火翻炒五花肉丁。猪油出来后，加一点料酒去腥，再加点酱油，然后上肉丁。
3.把炒肉的猪油留在锅里，用碗把黄酱和面酱拌均匀，中火翻炒，使酱香。
4.酱汁香了，然后倒入肉丁或鸡蛋丁，姜末(切特的罚款)，转小火，慢炖。酱料和肉丁完美融合，很好吃。不需要加盐和糖。酱料有自己的咸甜口味，10分钟后你就找不到多少了。你必须观察，而不是煽动。如果觉得干燥，就少加水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜就好了。我剪不出特别细的丝绸。黄瓜、萝卜搓成丝后，用冷水浸泡，沥干水分，这样菜丝就脆了。洋气的话加点生菜丝，白菜丝也可以。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、四季豆等。，在开水中休息一下，泡冷水。
7、酱料好，看干汁，从火上放葱花，趁早放葱花，利用余温煮葱花。只有调味汁。
8.接下来，面条。当然，扎江面里手工面是最好的，不过现在估计大家都没精神了。切片店有那种手擀面，粗的比较好吃，裹黄的玉米粉很精致，冻面也不错。把面条多煮些水，放些盐，这样面条煮的时候不会粘在一起，面条也不要煮的太烂。就点了三次水，有点生，有嚼劲。面条煮好后，用冷水煮沸，冲掉面糊，这样就顺滑可口了。面条煮熟后，加入2汤匙美味的炸酱。不要贪，会咸的。放各种菜，没有四边形。我们蹲在阳台上，看着楼下车河闪烁，再来一口蒜。人生得意一瞬间吃喝。
2.西红柿鸡蛋面
配料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
练习:
1，两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液加盐，一片老姜切碎；
2.锅中放油，将蛋液倒入煎好的鸡蛋中，取出；
3.再加一次油，把姜炒香，把西红柿倒入翻炒，等西红柿没水了，再把蛋花倒入翻炒一会儿(可以加一点白糖，如果觉得西红柿太酸就只加一点)；
4、然后加水调味(水可以比做汤的时候稍微多一点)。可以煮五分钟左右，然后倒入面碗中加盐(盐多一点)，味精，香油。
5.再放一锅煮面条。面条好了，放进盛有番茄汤的面碗里，撒上香菜，味道鲜美！
3.茄子面
材料:茄子1，青椒1/2，素肉20g，拉面1捆(约120g)。
练习:
1，茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡发，切碎。
2.将水烧开，加入面条，煮熟后捞出，放入面条碗中。
3.热半杯油，把茄子炒软，顺便把青椒捞出，然后把油倒掉，再加入其他调料和素肉末翻炒一周。
4.加入茄子和青椒，翻炒上桌，淋在面条上。
美味的秘密:
1，茄子切丁后，最好用盐水。炸出来的颜色更漂亮，油温更高，不会吸入太多油。
2.茄子和青椒烧太久不好看，不要过早拌。
4.卤面
配料:黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋。
练习:
1，香菇、木耳、黄花泡；
2.锅底放油，翻炒肉馅，放入葱花香菇，放入酱油、糖、盐，放入木耳、黄鸡精，加适量水煮熟；
3.倒入打好的蛋液，勾芡，撒上葱花和蒜末。
5.丹丹面馆
乡村食材:面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，葱花25克，姜末10克，大蒜10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，菜心1颗。
调料:生抽、老抽、料酒、米醋、高汤、胡椒面、猪油、香油。
练习:
1，锅热后倒入猪肉馅翻炒待用。
2.用猪油煸炒葱、姜、蒜，再煸炒辣椒面、芽菜、肉末，加入料酒、生抽、老抽、米醋，点少许高汤，出锅时加入芝麻酱、胡椒面。
3.将面条放入锅中用开水煮熟，捞出放入碗中。油菜籽熟了，可以用了。
6.红烧牛肉面
材料:牛肉500克，面条500克，大白菜250克，10杯水，葱4根，姜2片，蒜8片，八角4片，辣椒1；1杯酱油，6杯水，1汤匙酒，1汤匙麻辣豆瓣酱，少许香油。
练习:
1.牛肉洗净切块，焯去血水。
2.将葱、姜、葱、八角、辣椒、牛肉翻炒，加入1杯酱油、6杯水、1汤匙酒、1汤匙麻辣豆瓣酱，中火煮约1小时。
3.把水烧开，把煮好的面条捞出来，然后把白菜烫一下。
4.碗里放一点香油，葱花，牛肉汤，再加面条，蔬菜，牛肉。
特点:好吃又好喝。
7.鸡丝凉面
材料:水煮鸡几块，面条，黄瓜，芝麻酱，香油，糖1汤匙各一份，酱油2汤匙，辣椒粉适量。
练习:
1，面条煮熟，捞出，冷水洗澡，平铺在盘子里；
2.将水煮鸡肉切丝，黄瓜洗净切丝，放在煮好的面条上；
3.将芝麻酱放入碗中，加入香油拌匀，再加入酱油、糖和2勺凉开水稀释后浇在鸡丝凉面上。