中秋节怎么做月饼？

在中秋节，还有一种必吃的食物，那就是月饼，也称为月亮团、团圆饼等。其实最早的时候，月饼是作为祭拜月神的供品，逐渐发展到今天，已经成为中国各地中秋节必吃的食物之一。

所以今天的第一个是

咸蛋黄月饼材料:中筋面粉154g、舀水3g、花生油38g、转化糖浆105g、白莲蓉适量、咸蛋黄8个、蛋黄水(1蛋黄+5g水的混合物)适量、白酒适量。

1.先将花生油、舀水和转化糖浆倒入盆中搅拌均匀，再倒入中筋面粉搅拌至看不见干粉。

2.将混合好的面团放入保鲜袋中，密封袋口，室温下松弛2小时。

3.接下来，处理咸蛋黄。将咸蛋黄放入烤盘，放入烤箱中间，150度烤5分钟。如果买的是冷冻咸蛋黄，烘焙前一定要提前两天在冰箱里解冻。

4.5分钟后，取出咸蛋黄，喷入适量白酒去除腥味，喷完后静置5分钟，然后将咸蛋黄放入碗中，倒入不含咸蛋黄的食用油，浸泡1小时。

5.1小时后，称取1蛋黄和白莲蓉。两者总重量必须是50g。比如我的咸蛋黄是12g，所以白莲蓉要保持在38g。

6.然后将称好的白莲蓉搓圆压平，再将咸蛋黄放在白莲蓉上包好。剩下的就依次操作，然后盖上保鲜膜备用。

7.然后我们将松弛的面团平均分成8等份，用保鲜膜覆盖以防变干。

8.取一个面团压平，放入莲蓉和蛋黄馅，包好，包好后在面粉里打滚，然后用手拍掉表面多余的面粉。这时烤箱预热到165度。

9.然后放入85g的月饼模具中，压出形状，将剩下的面团和馅料依次定型。全部完成后，在月饼胚表面喷一点水。

10，送入预热好的烤箱中层，165度烤7分钟。7分钟后取出月饼，用刷子在表面刷一层淡蛋黄水，然后继续送入烤箱中层，160度烤15分钟。

11.刚出炉的月饼不可食用，需要上油2 ~ 3天才能享用。