怎么炒蔬菜好吃又不会变黄？

炒菜是我们日常生活中最常见的家常菜，但是你发现这种情况了吗？炒好的菜还没熟的时候还是绿色的，但是过了几分钟，菜已经变黄了，大大影响了这道菜的胃口。那么怎样才能让炒出来的菜绿而不黄呢？今天，我要教你这四个小技巧。这样做出来的炒菜色泽青绿不黄，口感酥脆，营养丰富，味道鲜美。

小贴士1:我们炒菜的时候，会比平时的食用油多放一点底油。这样炒出来的菜看起来会很亮，相当于我们平时的护肤。护肤品多了会保湿，所以看起来会水嫩嫩的。

小贴士2:炒菜的时候一定要记得大火快炒，千万不要小火或中火慢炒。火候也是炒蔬菜的关键步骤。

技巧三:炒蔬菜的时候，用盐调味也是很关键的一步。比如我们炒菜的时候，需要把白菜炒到七成熟，然后加入适量的精盐调味。如果盐放的早，会让蔬菜出现一滩清水，容易影响大白菜的颜色。

所以大家炒菜的时候也要注意放盐的时间。

小贴士4:炒蔬菜的时候，我们需要准备一个更大的盘子。我们不要把炒过的蔬菜堆在一起，最好把它们摊开。这样可以让蔬菜快速散热，所以蔬菜不会因为温度过高而变色变黄。

好了，这就是关于炒蔬菜的四个小技巧。最近怎么样？作为一个厨房小白，你注意到了吗？怎么能说不练不练呢？今天我就来教大家一个炒大白菜的正确方法。话不多说，认真往下看！

清炒青菜准备食材:青菜三颗，小苏打半勺，大蒜两瓣，干辣椒两片，胡椒粉一把，精盐，食用油。

操作步骤:

1.先将三颗准备好的大白菜去根，然后用清水冲洗几次。因为大白菜含有残留农药和灰尘，我们需要放半勺小苏打进去，腌制五分钟。只有这样，白菜才能洗的彻底。

2.准备料头:蒜头两瓣打散切碎备用，干辣椒段切碎备用。

3.将酸菜放入清水中，多冲洗两遍。然后切成段备用。

4.炒锅烧热，滑锅中放入适量宽油。油热后，倒出宽油，锅里留一点底油，把刚准备好的料头放进去炒香。

5.然后加入处理好的大白菜，大火翻炒30秒，炒至白菜断软，再加入3克精盐调味，拌匀，最后淋上少许亮油，即可出锅装盘！

一道香辣脆的清炒白菜就做好了。最近怎么样？作为一个厨白你学会了吗？这样做出来的炒白菜，颜色是绿色的，不是黄色的，口感酥脆，比饭店里的好吃。喜欢吃白菜的朋友，有空在家尝尝！