干木耳泡多久有毒？

木耳用冷水浸泡1-2小时，达到最佳浸泡状态，浸泡过程最好放冰箱保存，减少细菌繁殖。

也可以用热水浸泡，既能加快速度，减少浸泡时间，又能抑制细菌的生长。

专家提醒，发泡过程中要勤换水，避免浑浊、发粘、有异味。如果发现它们的表面有粘性或者有异味，说明微生物繁殖了，一定要扔掉，不要后悔。木耳不要一次泡太多，泡当天吃。

扩展数据:

新鲜的黑木耳是不能吃的，因为它含有一种叫卟啉的物质。被日光食用后会引起植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、红肿、瘙痒、疼痛。所以黑木耳需要做成晒干品，吃之前卟啉可以分解。

干木耳本身无毒。一般情况下，合格的干木耳经过浸泡、油炸、焯水后可以凉拌食用。之所以会有“中毒”的现象，是因为木耳起泡时间长，被微生物污染了。

在环境温度较高的情况下，木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵制品(如湿米粉、湿米粉、糍粑、醋果冻等。)和马铃薯产品很可能被一种叫做椰假单胞菌的细菌污染。

这种细菌本身并不致命，但它可以产生两种致命的毒素，即真菌酸和毒黄素。毒素“谷维素”耐热，不能被普通烹饪方法破坏，加热食用后仍可引起食物中毒。

霉菌毒素引起的食物中毒起病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。

参考资料:

人民网-黑木耳泡久了有毒吗？