鸭饶有什么好吃的？
材料
1:鸭子半只，1100g，洗净沥干备用；
2: 1汤匙生抽，1.5汤匙甜面酱；
3:油5大勺，65438+葱0-2条，姜3-4片，八角2片，桂皮2小块；
4: 2汤匙生抽，1汤匙生抽，1.5汤匙绍兴酒，2汤匙糖(最好是冰糖)，1/2茶匙盐和1.5杯水；
注:1汤匙=15毫升=1汤匙，1茶匙=5毫升=1茶匙，1杯=240毫升。
工作方法
1.将半只鸭子用酱油抹匀，再用甜面酱抹匀，放入保湿冰箱腌制过夜。
2.不粘锅加3-4汤匙油，放在炉子上中火，用纸巾擦干鸭子，把皮煎下来，翻过来再煎。如果不怕油煎，不如把鸭子煎成金黄色。
3.取出鸭子，洗干净锅放在高火的炉子上，加入1汤匙油煸炒剩下的3种食材，然后加入全部4种食材烧开，放入炸好的鸭子，水烧开后小火煨35分钟。
4.然后调中大火收汁至浓稠。鸭子有点凉，可以切块。
啤酒鸭
材料
纯化鸭1000g，姜15g，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，酱油15ml，盐600ml(可选)，啤酒。
工作方法
1.将鸭子洗净剁碎(大小不限)，姜整块捣碎。锅中水烧开，放入鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出冷水，沥干备用。
3.将铁锅里的油加热至七成，将鸭块煸炒，将鸭块放入锅中煸炒，将鸭肉里的水分逼出。当鸭皮变紧，鸭块相对减少时，将炸好的鸭块转移到高压锅中，铁锅不用洗。
4.加入姜片、干辣椒，倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转高火。
5.气响后转中小火20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.打开高压锅盖，将煮熟的鸭块移回铁锅，倒入酱油上色，冰糖盐调味。开大火，盖上锅盖收汤(喜欢多喝就不要收汤了)。
7.最后只剩下少量粘稠的汤汁。
土豆炖鸭子
材料
两个鸭腿，两个土豆，姜，葱，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，醋，盐。
工作方法
1.鸭腿剁碎，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，翻炒至鸭肉收缩变色，倒入少许料酒，再放入葱花、姜片、八角、桂皮翻炒均匀。
3.加入生抽和老抽，翻炒上色均匀。
4.加入清水，一次足量，清水没过鸭肉，大火烧开后转中小火10分钟。
5.加入土豆和盐，加入几滴醋(可以去腥)，继续保持中火。为了保持土豆的完整，请不要一直翻。
6.当汤变稠变干时关火。最后，将葱花翻炒，即可上桌。
炖三套鸭子
材料
材料:鸭子2000克，野鸭700克，乳鸽200克。
辅料:火腿300克，冬笋100克，鲜菇50克，虾皮5克。
调料:料酒100g，盐3g，味精1g，姜25g，葱10g。
工作方法
1.将肥鸭焯一下，用刀在肥鸭宰杀口处切开颈骨，在靠近背部的颈部切开鸭皮，拔出颈骨，将鸭皮翻下，切开骨肉连接处，拉出骨架；
2.去除鸭腿和鸭翅的骨头；
3.将鸭皮翻回原形，去掉爪子和翅膀；
4.鸭肝去胆汁，鸭肫去脏皮，肥鸭洗净；
5.将野鸭、鸽子洗净，用同样刀法洗净，沸水锅焯一下，洗净；
6.冬笋和熟火腿切块；
7.葱、姜切段备用；
8.将干净的鸽子从刀口处放入野鸭肚子里，取熟火腿片、冬笋片、水发香菇(65438+各点0/3)放在鸽子和野鸭之间；
9.从肥鸭的刀口处把鸭子放进它的肚子里，然后取熟火腿片、水发菇、冬菇(各半个)放在野鸭和肥鸭的肚子之间；
10.提出鸽头、野鸭头、肥鸭头，三个方向露出，让人一目了然；
11.将“三套鸭”放入沸水锅中，焯透，洗净；
12.将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中煮沸，小火炖透，捞出洗净；
13.将锅放在大火上，将竹席放在锅底油上，加入鸭盖(肚朝下)、鸭胗、鸭肝、葱、姜、水(能淹没鸭盖)，烧开撇去浮沫；
14.加入海米(虾)和料酒，盖上锅盖；
15.小火炖3小时左右，至鸭肉软烂；
16.大火后挑出葱姜块；
17.掀开竹席，把鸭子翻过来(肚子朝上)，拿到竹席上，取出鸭肫和鸭肝，切成块，和剩下的熟火腿片、冬笋片、水发香菇一起铺在鸭子上；
18.盖上锅盖，小火炖半小时左右，撒上精盐和味精。
魔芋烤鸭
材料
食材:嫩鸭半只，魔芋1(我根据自己的情况用了两片，一般吃这道菜都是配魔芋的)
调料:四川泡姜和泡椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，胡椒粉，糖，酱油，少许盐(根据咸度加，郫县豆瓣已经很咸了，所以我一般不加盐或者很少)，葱丝(装饰用)。
工作方法
1.将鸭子洗净，切成小块。把油放进锅里。油烧至七成热时，放入鸭块翻炒至淡黄色。
2.锅内倒入鲜油，浸泡姜、红椒、花椒、蒜片、豆瓣，翻炒。取鸭，煮料酒，加水避鸭。
3.将魔芋切成两指宽的条状，放入锅中，根据咸度加入酱油。小火炖鸭子40分钟左右，最后开盖，大火收汁。
樟木茶叶熏鸭
材料
1肥鸭2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁50克，稻草、松柏枝50克，精盐、香油10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟植物油18。
工作方法
1.将鸭子的背部和尾部切7厘米长，去除内脏和肛门，用料酒、捣汁、胡椒粉、盐和胡椒粉拌匀，将鸭子腌制8小时后取出。
2.用开水将皮煮紧，沥干，放入熏炉中，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶混合均匀，制成熏制料，待鸭皮变黄后取出。
3.笼中蒸两小时，放凉；当煮好的植物油烧至八成热时，放入熏好的鸭子，炸至鸭皮酥香。