红豆汤怎么做？

材料:红豆300g。

调料:水1200ml，白糖150g，盐1小勺。

步骤1:选择优秀的豆子。

红豆的品种并不多，虽然也有国货和进口货，但是口感和功效并没有太大区别。所以，在选择第一重豆的新鲜度时，较新鲜的豆含有足够的水分，容易煮，煮出来的颗粒饱满松软。而老豆子则因为存放时间长而失水，不仅味道不好，而且也不能煮。

鲜红豆——鲜红豆是指最近生产期收获的豆类。它们最大的特点就是颗粒看起来饱满圆润。虽然因为水分多所以颜色没有那么鲜红，但是不要以为颜色越红质量就越好。

老红豆——老豆子保存的时间越长，品质会越差。随着水分的流失，体重会减少，豆角的形状会越缩越小，皮肤会失去原有的饱满，出现不同程度的皱纹，而颜色会越来越老。

第二步:将红豆轻松洗净。

首先把坏豆子和杂质挑出来。清洗红豆前，先把破碎、干皱、变形的豆子和夹杂其中的小石子、豆荚碎片挑出来，以免影响红豆汤的口感。

再搓搓豆子。清洗时，先将其打湿均匀，再用双手搓洗，以彻底去除附着在豆子上的灰尘和污垢。然后把脏水倒掉，用清水冲洗几次，就可以放心泡在水里了。同时别忘了把浮在水面上的坏豆子捞出来，把红豆洗干净，用400毫升的水浸泡6小时。

炖红豆

先将洗净的红豆放入汤锅中，加入800毫升水，中火煮沸，再盖上小火炖30-40分钟。

第四步:加入美味的帮手——糖。

红豆汤应该加什么糖？如果你想品尝红豆最纯正的原味，那么一定是白糖；但红糖可以让甜味更突出，增色；红糖或红糖的保健效果最好，最适合女性；冰糖集各种好处于一身，能增加滋补效果，口感最佳。但是不要忘记，太多的糖和太甜的糖会对健康不利！最后将挑选好的白糖和盐加入汤锅中，至均匀溶解，再炖5分钟左右即可关火。

烹饪技巧

提示1:将红豆浸泡过的水放入锅中煮，红豆的味道会更加浓郁，汤的颜色也会更加鲜艳红润。

小贴士2:红豆的浸泡时间会因为天气的冷热而有所不同，温度高的时候会缩短。通常需要浸泡到红豆体积膨胀到2-3倍，浸泡时间可以据此调整。但需要注意的是，浸泡时间过长会出现起泡，这是由于豆子发酵产生的气泡，此时红豆的口感会变差，所以要特别注意浸泡时间。

小贴士三:炒菜的时候最好用筷子搅拌，这样可以避免弄碎豆子，保持好的口感，让汤更清澈不浑浊。

技巧四:加入适量的盐，这样红豆汤的糖甜味就能完美呈现，不会太腻太香。注意不要加太多盐，否则红豆汤会变得太咸。