蘑菇怎么吃最有营养

材料:鲜香菇200克，葱花，精盐，味精，香油。

做法:香菇去蒂，洗净，切片。炒锅放清水，烧开，放入香菇片，煮熟后放入精盐、葱花、味精，淋上香油。

功效:清香爽口，化痰理气，养胃。

2.蘑菇味噌汤

菌群发酵制成的味噌与菌类食物本身很好的结合后，可以说是最强的菌类组合配方，菌类的保健效果可以上一层楼。将小松和蘑菇切成一厘米左右的小块，放入锅中撒上白芝麻，即可饮用小松蘑菇味噌汤。

3、美容白蘑菇浓汤

将小盒白蘑菇切成2-3厘米的块，加入一把芦笋、200毫升水和40克麦片，放入锅中炖一会儿，然后在麦片半熟时倒入200毫升牛奶融化，然后加入少许盐和胡椒调节味道。

白蘑菇含有丰富的B族维生素，芦笋含有帮助抗氧化、帮助形成胶原蛋白的维生素C，对肠道有益的牛奶不仅能使肠道舒适，还能使护肤效果突出，营养均衡丰富。

蘑菇怎么吃最有营养？

“天然抗癌剂”香菇；

被称为“百菇之王”，抗癌效果最好，维生素D含量明显高于其他品种。孩子多吃，可以加速钙的吸收，促进骨骼发育。蘑菇口味较重，适合红烧、油焖、汤焖。因为干香菇中的营养成分容易析出，所以要洗净，用少量水浸泡。做菜的时候可以把泡蘑菇的水倒进锅里。

“脑黄金”金针菇:

能促进大脑发育，孩子要多吃。是凉菜火锅的最佳选择，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买的金针菇颜色太白，可能是用硫磺熏制的，最好用盐水焯一下。脾胃虚寒者不宜多食。

“止痛”平菇:

含有平菇多糖，其中牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰酸背痛的老年人。平菇炒肉，炖排骨炒鸡蛋，咸宜，老少皆宜，能益气增抗。

“解药”草菇:

具有解毒作用，可与进入人体的铅、砷、苯结合，随尿液排出体外。市面上的草菇大多是罐装的，所以煮的时间要长一点才能去除异味。

猴头菇:

它有很好的滋补和消化功能。如果用鸡肉煮汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的功效。

牛肝菌一般用来炖鸡，牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒的功效；茶树菇适合油炸；杏鲍菇要切丝凉拌，味道和鲍鱼差不多；口蘑清淡，汤味好；松茸和竹荪有防腐作用。炖肉的时候怕吃不完，放点竹荪可以延长保存时间。