怎么切牛肉煮汤？

2.切的时候不能顺纹切，不能横纹切，不能去掉外筋膜。

3.牛肉切块，牛肉片横着切。

4.切牛肉时，左手压住牛肉，右手推拉刀。

5.切牛肉的时候，一定要切的均匀，不要上薄下厚。

6.如果牛肉更嫩，我们需要腌制它。

7.首先把牛肉放进碗里。

8.加入少许盐，倒入啤酒，加入生粉。

9.牛肉拌好后腌制20分钟，这样炒出来的牛肉更嫩。

牛肉如何切嫩的注意事项与其他肉类相比，牛肉的老筋较多，即牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。所以要横着切纤维的纹路，也就是逆着肌肉的纹路，才能切断牛肉的筋，方便烹饪。如果你沿着纹理切割，肌腱会被保留下来。煮的时候不仅会无味，肉还会变成柴火，这样嚼起来就不会烂了。