广东点心的工艺特色

一个是肉蒸。如鸡爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷、豆腐卷等。，虽然草案饭鸡个头巨大，裹着干荷叶，但它的做法应该也是一道甜品。如蛋挞、椰挞、芙蓉糕、椰蓉丸子、豆沙糕、水。

有几十个品种的蛋糕，叉烧酥等。

第三种是小笼蒸。例如，著名的虾饺、豆腐干和向倩海鲜包都是由精美的材料制成的。比如虾饺的皮是菱角粉做的，晶莹光滑。

第四是大笼蒸。是个大笼子，其实比小笼子大不了多少。它们的区别在于点心的皮，大多是用面团做的，比如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲子包、鲜肉包。

第五是粥。如生滚鱼粥，生滚鸡粥，还有第一粥，皮蛋瘦肉粥等等。这些粥应该放在锅里吃。所谓锅，就是把生鱼片、生鸡片或猪肝用开水煮粥，既保持了鱼、鸡、猪肝的鲜嫩，又使粥与各种原料融为一体。

第六种是油炸。如油条、煎饺、咸水牛角、油炸菱角饼、油炸菱角饼、油炸春卷、油炸馄饨、油炸萝卜饼等。这是要现炒(炸)现吃的。以前广州的早茶馆总有一个角落可以炒(炒)这些东西。萝卜糕里除了面粉和萝卜，还有虾仁和火腿末。记得提醒服务员，让他把两边

之前要烧过，蘸大蒜辣酱。非常好吃。