测试肉的哪个部位是用来烧烤的。

店家一般用后腿和里脊肉，因为它们的部位纤维比较粗，肉也有形，看起来比较好看。但在家或和朋友一起烧烤，最好用前腿、排骨、五花肉，因为其肉质细嫩，清香可口。猪的其他部位，如梅子条，可以煲汤食用，适合婴幼儿和老人食用；带皮五花肉适合红烧。

另外，煤和煤气不易用于烧烤，所以木炭，尤其是果树木炭是最好的。烧烤时不宜明火或明火，要多翻面，防止肉被烤焦。如果长期吃烧焦的食物，很容易致癌。