正宗蒸鲳鱼

成分:鲳鱼1。

辅料:姜1，蒸鱼加酱油，料酒，腊肉。

1，清蒸一定要处理的比较仔细，内脏去掉，鱼鳃也拿出来，用小刷子把表面的鱼鳞清理干净，在鱼肚里撒一点盐，把鱼肚里面的黑膜擦掉。

2、先不要打花刀，用料酒腌一会儿，可以不放盐。

3.向上的一面横着切片，向下的一面切钻石花刀。

4.把腊肉切片，塞到放花刀的地方。

5.提前将姜片、腊肉片放在盘子里，放上鲳鱼，淋上少许料酒，上锅蒸5分钟，最后淋上酱油蒸鱼。