红油莲藕

红油莲藕是一道湘菜，所以它的口味是偏辣的。

红油莲藕的制作方法并不麻烦，首先准备食材，莲藕、葱、蒜与各种调料。把莲藕洗净切片，放到凉水里浸泡，去除表面的淀粉。然后准备配料，将葱切成葱花，大蒜剥皮压成蒜泥，把这些准备好就可以开始烹饪了。

锅里烧水，等水开之后下入切好的藕片，慢慢煮熟，这个时间需要自己把握，因为每个人切藕片的厚薄程度不一样，时间也就有所不同。等藕片煮熟之后，把藕片捞出来，沥干水分，放到大碗里。

把藕片放在一边晾着，开始准备调料。蒜泥放到碗中，加入味精、花椒、生抽、香酱、辣椒油和白糖。辣椒油和白糖根据自己的口味来添加，能吃辣的人多放一些辣椒油，不喜欢吃甜的可以放少许或者不放白糖。将调料倒到放凉的藕片上，搅拌均匀，最后撒上葱花摆盘，这样一道红油莲藕就做好了。?

红油莲藕的制作方法的确不难，但是其中有几点还是需要注意的。首先，在切藕片的时候不要切太薄，藕片太薄在锅里炖煮的时候容易煮烂，所以切成两毫米左右的薄片最好。另外，不要为了省事，直接把藕片放到锅中去煮，一定要泡凉水。因为凉水可以去除淀粉，藕片不易变色，而且去除了淀粉的藕片吃起来口感更加脆嫩。煮藕片的时候要自己把握好时间，藕片煮熟就行，不要煮得太过，煮得太过的藕片口感就没有那么脆了。最后，在拌调料的时候一定不能少了蒜泥，没有蒜泥的红油莲藕是失去了灵魂的红油莲藕。?

夏天正是缺少食欲的季节，红油莲藕有开胃的作用，能够促进食欲，增进消化。莲藕本身还能清热凉血，所以夏季多吃一点红油莲藕对健康是有好处的。