如何做海蚯蚓好吃？

目前这里的活海虫卖341斤。首先，它们确实物有所值。其次，物以稀为贵。现在只有一两个人回到江码头抓海虫。初春时，他们会在蚌丘附近埋下转轴网、密圈网、架子网等网具，但收获却大不如前。据说一次可以抓几十筐，然后加工成海虫干。海蚯蚓干可以直接吃，拌菠菜、炒蛋清，都是曹妃甸人念念不忘的家乡味道。

2.炖

当春天菠菜或韭菜下肚时，海蚯蚓将达到繁殖的高峰期，此时的炖海蚯蚓是天赐的美味。简单的方法可以保持原有的味道，将海蚯蚓放在淡水中一段时间，长时间适应海洋环境的海蚯蚓会发生应激反应，血液会集中在蚯蚓的头部，通过掐掉蚯蚓的头部将肚子里的脏东西拉出来。你也可以成排坐在案板上，头对头尾相连，一刀将其切断。洗几遍，洗去血水，海蚯蚓失血变淡。然后，只需用常规方法炖汤，用一点基础油，汤的保温时间长，除了香味之外。然后，依次晾干辣椒、洋葱、生姜和大蒜，放入水，水烧开后放入菠菜或韭菜，并放入少许白醋、白酒和没有酱油的辣椒。记住火要嫩，不要放味精，煮出来的汤浓郁，奶香可口。据说“重口味”可以刺激多巴胺的分泌，而且这道菜本身的味道就很清爽，吃起来自然很过瘾。

3.用旺火炒

另一道菜是海虫炒韭菜。海虫一刀两断，韭菜也切寸。然后，韭菜根煮熟后，将海虫放入炒勺中翻炒几下。但是，加入盐后，味精就不再放了。最后，将韭菜叶放入勺子中，当您看到韭菜已经炒熟时，点三两滴香油并立即取出。记住，千万不要炒韭菜，保持韭菜的颜色，不要放酱油。要保持蚯蚓的鲜美，韭菜的香绿。当然，这道菜的难度系数高，韭菜和海虫容易炒老成汁。