紫薯和紫薯，哪个营养价值更高？

黑薯和紫薯外形相似，所以很多人将其同化为一种薯类，但其实黑薯和紫薯差别很大。紫薯其实也是一种红薯，只是生长环境和施肥不同。最后是紫心土豆，就是紫薯。黑土豆是集保健和观赏为一体的彩色土豆品种。它起源于南美洲的秘鲁。各种颜色的土豆品种有3000多种，黑土豆只是其中一种。

拓展:紫薯和紫薯哪个营养价值更高？

1，紫薯

黑土豆也叫紫薯，长椭圆形，芽眼小。果皮呈深紫色，黑色，有光泽。果肉呈深紫色，外形美观，色泽诱人。黑薯浆淀粉含量高达13-15%，口感好，品质优。

据测定，每百克黑土豆含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物1.6克，钙1毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.065433。

黑土豆还富含花青素，其花青素含量比紫薯等食物多。据资料显示，平均每1000克黑土豆中含有约1600毫克的花青素！可以说是超过了蓝莓、紫薯等很多富含花青素的食材。此外，黑土豆还含有大量的维生素E和维生素C，并含有丰富的矿物质，可以说是一种堪比苹果的蔬菜，营养价值很高。

2.紫色马铃薯

紫薯又叫红薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫甘薯富含膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾等。)、花青素、糖蛋白、胡萝卜素、脱氢表雄酮等功能因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆力、预防高血压、修复心肌、缓解肝功能障碍、增强免疫力的作用。

紫薯和紫薯含有丰富的营养成分和花青素，可以根据自己的喜好食用。

今天的分享到此结束。希望能帮到你。