如何做好酱，豆瓣酱的家常做法

辣椒

5000克

霉豆瓣

500克

佐料

油

适量的

盐

适量的

精力

适量的

步骤

1.这是发霉的豆瓣。一般可以轻洗。你需要的是豆瓣上的那层霉菌(我不喜欢，所以擦干净了)。把洗好的豆瓣放在白酒里泡一天以上或者两三天(有些啤酒也可以)。

2.将买来的红辣椒在目标泡中洗净，洗净后沥干水分。

3.这是在外面用机器完成的(每年说到做辣椒酱，都会有很多人排队去争辣椒酱)。

4.把盐倒在一边，搅拌均匀(我用擀面杖搅拌)。我可以用大约一包盐。

5.加入少许姜酱，搅拌均匀。

6.将豆瓣菜从酒中沥干，放入胡椒粉中拌匀。盖上盖子，防止飞虫或脏东西掉进辣椒里，让它呼吸(消泡)。

7.几天后，泡沫已经基本消失。把豆沙放在罐子里，不要太满。在辣椒上倒点植物油(生的和熟的，我用生的)。当罐子的边缘被水覆盖时，它可以在两个月内使用。