如何制作层次分明的樱花冰淇淋蛋糕？

1、盐渍樱花用温水浸泡1小时，吸干多余水分后放入奇峰模具，过长的花梗可以修剪；

2.把蛋清和蛋黄分开。

练习:

1.将玉米油和牛奶混合，充分搅打乳化，然后加入蛋黄搅打均匀；

2.筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊；

3、先用电动打蛋器将蛋白打成粗泡状，分次加入糖打成硬泡状；

4.取1/3蛋白奶油放入蛋黄糊中；

5.用刮刀搅拌均匀后倒回蛋白霜；

6.用刮刀搅拌混合，注意手法，避免消泡；

7.将蛋糕糊倒入模具中，震掉大气泡；

8.烤箱预热170度，放在中下层，烤40分钟左右，烤好后立即反转，冷却后脱模。

经验分享:

1，装蛋清的容器一定要无油无水，否则影响发货；

2.将酥皮和蛋黄糊混合，可以切，可以捞，可以搅拌，可以自己动手，但是不要转圈搅拌，会消泡；

3、烘烤温度作为参考，根据烤箱的温差适当调整；

4.脱模前倒扣冷却，以免组织不稳定。