如何做好咸蛋黄炒茄子，咸蛋黄炒茄子的常见做法

咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱花和姜末15克，精盐3克，味精1.5克，糖和醋2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。

工作方法

1.将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条状。

2.锅里放油，烧至七成热。加入番茄条，炒透。把它们倒进漏勺里。

3、锅中放油50克，放入葱、姜、蒜，倒入咸蛋黄翻炒，放入番茄条，用汤、盐、糖、醋翻炒，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。

技巧

特性

软，嫩，脆，好吃。

操作提示

炒番茄条时，要掌握好火候和油温。