五香酥脆黄花的步骤，五香酥脆黄花怎么做？

黄花鱼1000克

适量的盐

30花椒

一根葱

料酒适量

4片生姜

3大茴香

适量的糖(更多)

醋适量

酱油适量

五香酥脆黄花的做法

买回来的鱼经过去头去内脏的清洗(或不清洗)，用盐、料酒、花椒、葱(切段)混合腌制两个小时以上，也可以冷藏过夜！

将酸菜鱼的大葱和辣椒捞起，倒掉多余的水，用厨房纸吸干鱼的表面水分，加入适量的油，不占锅，和平时炒菜的量差不多。煎至两面金黄需要20分钟左右。炒的时间比较长，煮出来的鱼比较硬，味道也不错。其实也可以用油锅炸，这样更快，只是第一次炸的时候忘了把水吸干。它们是第一次油炸。

全部放入高压锅中炸熟，加入糖和醋，大约四到五勺糖和两勺醋，加入大料、姜片和适量的鲜酱油，以及少量的水，均匀地洒在表面，不要搅拌。如果你的鱼味道淡，可以加一点盐来品尝这一步！

高压锅启动后，会定时40分钟。自然减压冷却后即可食用。个人觉得放冰箱一晚上味道更好。摆盘的时候，把鱼放在底下，然后把汤倒在上面，美味的黄鱼罐头就做好了。喝完就配粥喝，味道停不下来！

技巧

盐、糖、醋无克，各家口味不同。适量添加，但一定要多放糖。长时间按下去，鱼骨会很脆，不挑洞直接吃！