炖墨鱼的方法；红烧墨鱼的烹饪方法

1.材料:水发墨鱼400克、熟火腿片45克、水发辛夷片(切成小块)20克、香菇片20克、菜心60克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、精盐5克、酱油5克、豆瓣粉5克。

2.将墨鱼切成大块，用热水冲洗碱味，然后用鲜汤煨。将菜心放入开水锅中略烫，直至切断。

3.把锅放在大火上。油烧至四成热时，放入姜、葱炒香，放入鲜汤烧开，捞出姜、葱，按口味加入火腿、辛夷片、香菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、菜籽，捞出放入盘中，再将墨鱼放入盘中，加水、豆粉勾芡。