美人鱼怎么做？

材料:

鳝鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。

练习:

1.将鳝鱼洗净，用盐略码，切块。

2.将葱、姜、蒜放入热油锅中煸炒，将鳝鱼放入锅中略煎。

3.加入酒和酱油煮5分钟，然后小火炖20分钟。

4、加盐、糖色，出锅。

材料:

海鳗、酱油、酱油、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

烤鳗

练习:

1.将海鳗洗净，切片；

2.用1汤匙生抽，1汤匙生抽，半汤匙白酒，半汤匙糖，半茶匙胡椒粉，半茶匙咖喱粉，半茶匙紫。

3.锅烧热，涂上一层薄薄的油，放入淹过的肉片；

4、中火2分钟，翻面；

5.重复这个过程2~3次，鱼就可以煎透了(整个过程也可以在烤箱里做，200度烤15~20分钟)；

水煮鳗鱼

原材料:

宰杀鳝鱼半条，水发龙口粉条200g，干辣椒10g，大红袍花椒5g(用少量油炒熟后碾碎做成刀口辣椒)，葱花少许。

调料:

一包清油火锅底料(水煮去渣)，鸡粉，盐，香醋，香油。

练习:

1，鳝鱼切片；

2.将鳝鱼片放入水中，备用；

3.将粉丝放入火锅料水中，用鸡粉调味，煮熟捞出，放入盛有香醋和香油的汤盘中；

4.把鳝鱼放在热锅里煮熟，放在粉条上；

5.在鳝鱼上撒上葱花和尖椒，淋上热油。

清蒸鳗鱼

原材料:

鳗鱼，姜，葱，清蒸鱼鼓油。

练习:

1.将处理后的鳗鱼外滑皮洗净，晾干；

2.盘中放几片姜，放入1，入蒸锅蒸20分钟，关火再闷五分钟；

3.将2中的水(汁)倒掉，撒上葱花，倒入蒸好的鱼筒油；

4、锅里油热，蒜末姜末炒香(喜欢辣的可以加辣椒)；

5.将4倒入3中。

小贴士:

蒸出来的鱼里面的汁一定要倒出来，不要留着，这样鱼才会好吃。

酱焖鳗鱼

原材料:

鳗鱼，盐，葱，姜，蒜。

练习:

1，市场鳗鱼块，洗净沥干，撒少许盐腌制片刻；

2.在鱼腌制的时候将葱、姜、蒜切好放入碗中，加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白糖、料酒、醋，用温水将这些调料混合均匀，做成一碗酱备用；(请根据自己口味调整调料量，喜欢辣的可以加辣椒酱。)

3.锅里的油比平时多一点。油七成热左右，小火煎一会儿，直到鱼变白；

4.将调好的酱料浇在鱼上，烧开，转小火慢炖；

5.汤基本喝完的时候，加入少许洋葱丝，即可食用。

鳗鱼粥

原材料:

大米粥1砂锅，鳝鱼1条，姜丝5克，韭菜末5克，白胡椒粉2克，盐3克。

练习:

1.将鳝鱼洗净，切段备用；

2.粥底烧开，放入鳝鱼段和姜丝；

3.大火烧开后，转文火继续煮15分钟。

烤鳗饭

原材料:

鳗鱼(最好是半干的，不要新鲜的)，米饭，鸡蛋，葱，姜，蒜，鲜香粉，海鲜酱，酱油，料酒，盐，鸡精。

练习:

1.将鳝鱼切成两部分，一部分切成块，另一部分切成鱼丝；

2.用葱、姜、蒜、鲜香粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制鳝鱼10分钟；

3.炒锅倒少许油，爆香葱、姜、蒜，放入鳝鱼丝，炒一会，捞出备用；

4.然后煎鳗鱼块。煎5分钟左右，加入刚才的卤汁，加一点水，和鳝鱼均匀。

5.煎到汁约一半时，关火，留下酱汁；

6、炒饭，加鸡蛋，加鱿鱼，加酱；

7.上米饭，加入鳝鱼块，好的。

红烧鳝干

原材料:

干鳗鱼、油、糖、料酒、姜、肉桂、香叶、水。

练习:

1，鳝鱼软而干，时间根据你喜欢的软而定。我泡了一天半；

2.将浸泡过的干鳝鱼用热碱水洗净，控干；

3.坐锅，大火，倒油，加糖融化，放入泡好的鳝鱼干；

4.待颜色均匀后，加入料酒、姜、桂皮、香叶，少加水(过鱼)片刻，收汁。