哪地的醉蟹好吃

江苏盐城的醉蟹是众所周知的美食，而在江苏省内，位于苏南沿海的镇江也有着令人流连忘返的醉蟹。镇江醉蟹以肉质鲜美、汁水甘甜而著称。

镇江醉蟹的口感细腻，口味醇香。醉蟹必须选取当地的大闸蟹，因为大闸蟹的肉质鲜美，营养丰富。蟹肉饱满而不张紧，汁水甜美，不腥不腻。在蒸煮的过程中，要加入黄酒、姜丝等调料，入味后再加入掌握好时间和火候的米醋，使得蟹肉入味又不失清甜。

镇江醉蟹的特点是卤汁丰富，卤汁入味，蒸好的蟹膏肥香四溢，蟹黄亦醇。镇江醉蟹的制作过程考验着厨师严格的掌控时间与火候技巧。醉蟹的美味，全在瞬间之间，看泡制的时间，用火和米醋的薄度、酸度等制胜。在这方面，镇江醉蟹可谓是独领江苏美食之先。