鲱鱼的常见做法
第一:腌鲱鱼
比起香肠，你可能更喜欢肉丸，或者用腌三文鱼代替熏三文鱼。腌鲱鱼有很多味道，比如芥末，韭菜，大蒜和茴香。腌鲱鱼常与煮土豆、酸奶油、葱和硬奶酪一起食用，有时还会加入煮鸡蛋和脆皮面包。
第二:发酵鲱鱼
每一种饮食文化都有一两种人们远离的特殊食物。八月和九月是吃发酵鲱鱼的时候。尽管发酵鲱鱼的气味令人不快，令人望而生畏，但这一传统始于19世纪。人们通常在户外吃发酵鲱鱼，因为这种食物尝起来像臭鸡蛋和臭水沟。
第三:荷兰著名小吃奶酪鲱鱼
在荷兰，有一种著名的小吃鲱鱼。荷兰人把鲱鱼从头到尾去掉，用奶酪和其他酱料腌制，直接生吃。直接吞下一整块往往是空话，非常值得一试。
以下是一项研究。边肖不介绍几种生产方法:
清蒸罗非鱼
材料:罗非鱼1-2条。
材料:姜片、葱丝、几片猪油脂、几片泡水香菜、火腿片。
做法:罗非鱼宰杀，两面切几刀，放在汤盘或大碗里，放上各种食材，蒸15分钟左右。吃的时候最好蘸点姜醋。
干烤罗非鱼
配料:罗非鱼配料:雪里蕻、肥猪肉、干红辣椒、葱、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、糖、味精。
做法:将鱼宰杀洗净，芥菜切小块，肥猪肉切丁，红干辣椒掰成三块。然后，当锅里的油加热到八成热时，放入鱼，煎至两面发黄，捞出。将肥肉丁放入锅中翻炒，放入各种配料(单独放入芥菜籽)，稍微翻炒后加少许水，然后放入炸好的鱼，盖上芥菜籽，靠文火熬到汤少了，再出锅。
水煮罗非鱼
配料:罗非鱼，最好是活鱼。
配料:豆芽，或者你喜欢的蔬菜。
调料:姜(一大块，切片松散)、蒜(只拍一端，不用切)、葱、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、食用油、蛋清各一个。
做法:1，将鱼宰杀洗净，剁去头尾，切片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、玉米粉和一个蛋清抓住鱼片，腌制15分钟。头、尾和鱼排分别放在不同的盘子里，用同样的方法腌制)
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净，用开水烫一下，捞出放入大盆中，根据个人口味撒少许盐备用。
3.在干净的炒锅里加入平时三倍的油。油热时，放入三汤匙豆瓣(或剁碎翻炒)，与姜、蒜、葱、辣椒、辣椒粉、干辣椒一起翻炒。加入头、尾、鱼排，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，加盐、味精调味(味道咸)。水开后，保持大火，把鱼片一片一片的放进去，用筷子拨开，3-5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤一起倒入刚才放豆芽的大锅里。
4.再取一个干净的锅，倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大盆时，鱼和豆芽都会被淹没，可以目测)。油热了就关火，先让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒(看个人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。注意火不要太大，以免炸着。
5.辣椒颜色变化快时，立即关火，将锅里的油和花椒辣椒倒入鱼的大锅里。番茄酱罗非鱼的食材:罗非鱼一条(裹上半茶匙盐)、洋葱一个(切丁)、青椒一个(切丁)。
鲱鱼的功效和作用
每100g鲱鱼含蛋白质17g，脂肪14g，可提供热量825kJ。青鱼是一种营养价值很高的鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，有补虚利尿的作用。
制作鲱鱼的技术
青鱼是一种油性鱼，体重只有18 ~ 40厘米。大西洋和太平洋都有。它曾经被归类为穷人的鱼，因为它非常便宜，但今天它已经成为一种极好的食物。市场上卖的新鲜鲱鱼，要么是整条的，要么是切片的，可以做馅、烤、炸、炖、烤或者做成沙拉。也可以买罐头。由于鲱鱼富含油脂，非常适合腌制，如腌制鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼、咸小鲱鱼、布罗特熏鲱鱼、红熏鲱鱼和基普熏鲱鱼。夏季鲱鱼肉质最好。世界上有几种鱼和鲱鱼很像，比如太平洋的鲱鱼，鲱鱼也有淡水品种。在荷兰，人们保持着原始的传统饮食方式。很多人直接拿生鲱鱼，捏着尾巴大口吃。