火锅店的配菜怎么做？

自制火锅底料，如:排骨汤250g。

各种配菜

葱2段，姜3片。

2瓣大蒜和3片香叶。

草果1豆蔻2

砂仁2八角1

干辣椒泥1汤匙

自制火锅从汤底到配菜的详细步骤

1.先发你用过的配菜。当然配菜都是可选的~这是我自己切的牛肉卷~因为买的肉比较瘦~所以几乎是纯瘦肉版> & lt

2.奶牛很滑。腌制了一晚上拍照的时候感觉表面有点干~做菜之前放了点水，但是没有拍到牛的顺利过程~因为第一次尝试完全乱了~感觉应该有淀粉，就加了~调料是个人喜好，但是效果不错~很爱吃~就是想不起来店里的菜是什么味道了~有点没法比。

3.按铃~

4、冻豆腐~

5、红薯+土豆~去皮切片~没什么好说的。红薯好吃！

6、芹菜+白萝卜+蘑菇。可以当菜吃，也可以给汤底提味~

7.火锅年糕。其实还是有广粉可以拍的~

8.以下是一些准备过程。先写个牛肉卷的简介吧。我买的整个牛肉片几乎都是纯瘦肉= =包装哪部分没写~

9.我刀工不太好~总之切片越薄越好~半冰冻状态下切。

10，切好后卷起来，卷的松一点。当它还有点冻的时候，可以擀开成空心的。如果卷得太结实，煮的时候就不容易散开。

11，把它们一个个滚起来，排列在盘子里。搞定~

12，然后是火锅。先准备一锅肉汤。鸡骨头和猪骨比较常见~我直接煮了一锅排骨汤。

13，油锅，炒葱姜蒜出香味~

14，虽然火锅里有很多调料，但是拿火锅的时候还是可以多加一点的。我加了3片香叶，1片砂仁，2片豆蔻，2片砂仁，1片八角，干辣椒。

15，加入火锅底料翻炒。加了大概200G g，感觉勉强够用，但是因为加了另一种香料~口感很好~但是表面只有薄薄的一层油，表面厚厚的一层油也不健康~

16，再加入一大勺酒醅翻炒。

17，加入调好的排骨汤，大火煮开。

做菜的时候准备好调料。简单的油碗~香油加蚝油加一把蒜~最爱~无~

19，锅里的汤底烧开后，热菜就开始啦~以准备好的牛肉滑为例~一勺一勺往下挖~烫！没什么好说的。

20、煮出来~扔个油碗泡~吃~

21，我没拍熟的照片~一是因为宿舍没有合适的锅或者电磁炉，拍照很不灵敏。二是因为急着吃饭= =没心思在窗口拍照。我就在火炉边打了一拳~就这样。