剥皮牛是什么鱼？

其俗名又叫橡皮鱼、去皮鱼；它的身体比较扁平，呈长方形，类似马的脸。一般为10 ~ 20cm长，重约0.4kg..马面鲂是远海暖底鱼，杂食性。在上海和福建浙江被称为橡胶鱼；在我国，东海的马面鱼产量最大，已成为仅次于带鱼的我国第二大海洋经济鱼类。

北方叫皮匠鱼、剥皮鱼、面包鱼、烤角；北京市场称之为勤奋鱼等等。在潮汕，它也被称为帝子和剥皮鱼。剥皮牛在我国东南沿海的产量比较高，鱼的蛋白质含量也比较高，是一种营养丰富的大众食品。它们主要是冷冻的。

去皮的鱼

剥皮鱼的学名是青鳍马面鲂，也叫马面鱼。潮汕的俗称是:地仔、剥皮鱼在上海和福建、浙江叫橡皮鱼，北方叫猪油、皮匠鱼、面包鱼、烤羊角。

剥皮鱼是一种远海暖底鱼，主要分布于东、南、黄海、渤海、韩国和日本，在南非也有发现。不仅产量高，而且鱼季集中，其主汛期为2月上旬至5月下旬。东海产量最大，最高年产量约25万吨，已成为我国仅次于带鱼的第二大海洋经济鱼种。