酸辣粉的做法和配方如何制作酸辣粉绝密红油

植物油100ml，辣椒面4汤匙(60克)，大料1瓣，香叶1片，干红辣椒4个，花椒约15片，茴香约8片，桂皮1节，白芝麻1汤匙(1汤匙)。

二、实践:

(1)，将干红辣椒切成小圈备用。

(2)锅中倒入油。油凉了，放入大料、香叶、花椒、茴香、桂皮、姜片，中小火加热，慢炒。当姜片炒至干焦黄时，转小火，放入切好的辣椒圈，继续炒1分钟，关火。

(3)将辣椒面、盐、糖放入高温容器中，搅拌均匀，再铺上一层白芝麻(或按此顺序:先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后再铺一层盐)。

(4)将炸好的油中的香料全部滤出，再加热(白烟可升)，离火，5秒后将油倒入辣椒面中，再用筷子拌匀。

(5)刚调好的辣椒油可以直接吃，也可以放凉保存在瓶子里。