东坡,大宋时期的民族美食

北宋元丰五年,我们伟大的诗人苏轼被流放到长江之滨的湖北黄州赤壁这里。面对汹涌澎湃的江水,他一声叹息,“不归之江,千古风流人物,是基地之西”,成为千古绝唱。但很多人可能不知道,这个赤壁并不是三国时期的古战场赤壁,而家喻户晓的名作《念奴娇·赤壁怀古》写于苏轼仕途最失意的时期。

生活就像巧克力豆,你永远不知道你会得到什么。三年前,曾经在文坛上享有盛誉,在汴京小有名气的苏轼,在湖州上任时谢过皇帝,但他的话被王安石的维新派断章取义,污蔑为讽刺新政。于是,苏轼被押回北京,关押在御史台接受调查处置。满是乌鸦的玉石台,又叫五台,故名五台诗案。在被关押了103天后,苏轼因为宋朝“不杀士大夫”的群训保住了脑袋,被贬到湖北黄州,担任没有实权的应永的助手。虽然胸中的压抑和不甘日夜席卷而来,但苏轼懂得调整心态。一字做两句诗:念奴娇的赤壁怀古,前赤壁颂,后赤壁颂引来无数赞收币,耕城东坡,觉得务农适合他。从此,《东坡居士》成为北宋文学史上的一大IP。更重要的是,除了创作和做官,苏东坡还解锁了自己的新技能,那就是吃。

在下东坡——一个吃货(东坡不想理你,朝你扔了一块东坡肉)

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在黄州,吃货东坡进入了一种“为自己的忙嘴笑一辈子”的状态。他在长江里钓鱼,在西山里做蛋糕。郊区的野菜,市场的猪肉,他一个都不放过。他甚至写诗,留下食谱,从《烹鱼》到《东坡汤赋》,其中最著名的记载了“东坡肉”猪肉冷门的做法。用苏轼的话来说,就是“富人不肯吃,穷人不懂做饭”。但在苏轼的推动下,猪肉开始进入高雅殿堂。到了明朝,东坡最爱吃的猪肉终于成为中国使用最广泛的肉类。直到今天,东坡肉这种名菜在整个东亚世界仍然很有名,但是它的烹饪方法已经有了很大的改进。

东坡是(不为天地,不为时。吃饱了肚子就够了,一会儿自然就流了。傲追山珍海味,何苦世俗之事?名字被叫到的那一天,灵魂治愈的灵丹妙药。)

如果苏轼穿越到现代,一定会是一个拥有百万粉丝的美食家!想想东坡的笑切肉,说东坡的肉应该这样做:净锅,缺水,柴火经不起烟熏...一边开煤气灶,一边聊,不要催他,等他熟了,火候够了,他就美了,黄州的好猪肉便宜如粪土。富人不肯吃,穷人不懂做饭。他摸着自己的小胡子说:老人家亲手做的东坡肉,价值一千块!

“一天300颗荔枝,我不惜长大做岭南人。”苏轼一生跌宕起伏,刚刚被赦免出黄州,回到北京。还得罪了司马光的保守派,被流放到横跨大半个中国的广东惠州。天气又热又多雨。在广东罗浮山下的院子里,嗜吃甜食的苏轼迅速扒开荔枝的红色外衣,一个接一个。即使此时他有痔疮,脸上也无所畏惧。但是,驰骋红尘之后,他的妃子不一定会笑,也不代表他可以吐槽荔枝。当时的徽州,瘴气弥漫,疾病频发。作为一名流亡官员,苏轼的工资微薄。因为水土不服,缺医少药,他痛苦了很多年,他唯一心爱的妃子一直陪在他身边。抑郁是苏轼这一时期的主题。贫穷、疾病和恐惧几乎压垮了这个还没来得及油腻的中年男人,但即使在人生最低谷的时候,他也是。在徽州,除了荔枝,还流传着苏轼自己创作“羊蝎子”的故事。当我们在羊蝎子馆大宴的时候,可能很难理解近千年前的苏轼拖着病体,默默吃了一整天的羊脊骨。当这一切结束后,只剩下他的一句话:我觉得岭南不应该好,但据说这安心只是我的故乡。

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北宋建立郭靖元时,苏轼六十六岁。在这一年,他终于被赦免,并能够返回首都。在回北方的路上,一位画家为他画了一幅肖像。此时的他已经下定决心,回望过去,无怨无悔。他为自己的自画像写了一首诗:心如灰木,身如不缚舟。问你职业,儋州,惠州,黄州。

第一次来惠州三年后,一纸圣旨把他放逐到更加荒凉的海南儋州。当时他被流放到海南,这是仅次于死刑的极刑。他刚来海南岛,生活条件极其恶劣,没有肉吃。因为太饿了,大文豪苏东坡做了这样的事,他把黑手伸向了岛上的野生动物。幸运的是,他的游戏探索没有白费,他很快发现并迷上了海南真正的美食——牡蛎。他惊叹“食美,无始”,郑重其事地给儿子写了一本书,要他不要泄露海南生蚝的秘密,因为他担心朝鲜士大夫知道。(2333,父子的小秘密),苏轼在海南生活三年后被送回。为自画像写诗后,在常州得病,儋州、徽州、黄州成了他的死刑。弥留之际,他平静地对三个儿子说,我这辈子没有恶,我永远不会死。他知道黄昏转瞬即逝,黑夜从天而降。他看到了赤壁的惊涛骇浪,岭南的荔枝林,海南的落寞夕阳。苏轼是诗人,政治家,书法家,但用他自己的话说,王先生笑了,海阔天空。“饕餮”足以概括他的一生。他屡遭贬谪的人生是凄惨的,却温暖了人生的苦难,他在人生的悲壮旅途上绽放了不一样的烟火,为今天中国人的餐桌上增添了几道不寻常的美味佳肴!

以上致敬东坡先生,一个洒脱的吃货。