Xi安的Biang biang面。复杂的biang字是什么意思？
“biang”一词的起源，据说是文人造字。
据说某年某月，一个愤世嫉俗、疾病缠身、穷困潦倒、饥寒交迫的书生来到咸阳。路过一家面馆，听到里面传来“biang-biang-”的声音，饿了一会儿，忍不住溜达了进去。只见白色的箱子里装着长长的面条，师傅一把抓在一起，抓住两头，马上掰成带子扔进锅里。一瞬间，他砸了好几块，马上从锅里捞出一个大海碗。碗底提前放了调料和一些豆芽、蔬菜。自然是要倒一勺油和辣的，趁热端上来。秀才见涨，大叫:“好！店里有碗！”“这位客官有碗……”酒保拖着长长的声音喊了一声，马上把一碗面放在他面前。转眼碗空了，秀才满头大汗。
“店家，结账！”秀才喊道。当我摸我的口袋时，它坏掉了。我忘了包已经空了，我很尴尬。刚才的热汗冷冷的刷在我脸上。一旁的酒保眯着眼睛，苦笑着耸了耸肩。“小二……”秀才有些尴尬，但刚一开口，就被店员堵住了:“客官，我们的生意很小，不接受赊账。”见酒保不通融，秀才又摸了摸他，左摸右摸，上摸下摸，好像早晚能拿到几个小钱。
酒保心想:“你这个可怜的学者，看看你发现了什么。”天啊，这不是侮辱吗？秀才一边摸着，一边想着怎么出去。他回答店员:“小二，你家叫什么名字？”“叫什么名字？”酒保学着书生的口音说:“biang，biang面。”秀才问:“biang，biang面？biang和biang怎么写？”
这家面馆是知名的老字号，它的面条是特制的，面条与面板相碰，所以也叫“biang，biang面”。“biang，biang”这个词怎么写？从来没有人想过。看到酒保答不上来，书生突然有了主意。他说:“小二，你跟老板商量，我今天没钱。你能给这碗面写‘biang，biang’这几个字吗？”酒保瞬间就回来了，说:“成交。”店主想:“自古以来，就没有‘biang’或‘biang’两个字。看你这个穷书生怎么赖账。”“比昂，比昂，比昂，比昂……”秀才心里嘀咕道。
读书人读书，最懂书，但“biang”“biang”这两个字，自古以来就没有。“如果书里什么都没有，怎么能创作出来呢？”皇帝能在名中造字，一个书生怎敢与之相比？这位学者充满了悲伤和忧郁；寒窗苦读，功败垂成，功败垂成，在众目睽睽之下沦落到这种默认的田地，太不公平了！他一急，心里大骂皇帝:“什么意思，日月当空照？”？人民正在遭受痛苦和悲伤；宫中冲突，狼性当道；贪官污吏，横行乡里；我是寒窗苦读的书生，因为没钱没人，关节过不去，也不会出人头地...太阳和月亮怎么会发光？得了吧，你们皇帝会造字，我书生就不会？”秀才大声喊道，“笔墨伺候！“我看到他写了一条长蛇，还写了一个□！他一边写，一边唱:“一点飞上青天，黄河两岸弯；八字口大张，字进去，左右扭动；西长，东长，中间有马王；心底，月旁，留钩挂麻糖；把车推到咸阳。“一句话，写的是山川地理，世态炎凉。
秀才写字掷笔，满堂喝彩。从此“biangbiang面”这个名字震惊了关中。
还有民间传说和民谣，说“biangbiang面”始于秦朝，甚至更早。民谣:“推着牛车在咸阳街头转悠，遇到了官汉，跟国王说他吃了顿好的皇家大餐，国王知道他要见他，还带了一碗biang biang面。”
也就是说，秦朝咸阳的大街上，经常会有老人推着木制的独轮车，沿街叫卖。有一天，秦公以歌舞和锣鼓庆祝战争的胜利。然而秦始皇在宫中郁郁寡欢，卧病不起。一个是担心匈奴入侵，一个是担心修筑万里长城。御膳堂里有各种美味佳肴，但始皇帝却没有胃口。我妻子非常担心。其中一个太监灵机一动，去市场找到老人，给皇帝带了一碗biang biang面。秦始皇闻到那浓浓的香味，胃口大开，端起碗狼吞虎咽。
始皇帝吃后惊叹:这是什么？比山珍海味还要好吃。太监答:biang，biang面。
为什么各种民谣最后总说“推车去咸阳”？有人说biang biang面的起源是为了纪念战国时期秦与赵的“长平之战”。
当时的赵王赵奢，以善战闻名。因功绩卓著，被赵浩棋会文封为马福君，死后葬于凤仪。他的后人最初以“马父”二字为姓。
战国时期秦赵长平之战后，赵奢后裔蒙受巨大屈辱，赵国从此一蹶不振，最后被秦国所灭。赵奢的后人对赵括深感羞耻，便以赵奢的爵位“马父”为姓，后称马史。姓马的也出生了。
“马王”是指秦将军白起的征服对象是“为诸侯服务的马王”；“坐车回咸阳”是指秦军将领将徒劳无功地下班回家。