麻辣鱼怎么做超级简单易学。
粉丝香辣鱼的制作方法
粉丝麻辣鱼配料的制备
鲜草鱼1，粉丝200g，葱姜蒜50g，色拉油10g，料酒10g，酱油15g，豆瓣酱10g，胡椒粉5g，精盐4g，胡椒粉4g。
方法步骤
1.将鱼清理干净，去骨刺，切成薄片，用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆；葱、姜、蒜切片；粉丝切片。
2.将色拉油加热，爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片和蒜片，倒入料酒和酱油，加入适量开水，微沸。
3.去掉葱、姜、蒜片、豆瓣酱的残渣，加入鱼片、粉条、盐、味精、胡椒粉，煮至熟。
麻辣鱼的家常做法
麻辣鱼蔡氏制剂
草鱼1、酸菜50g、芹菜50g、豆芽50g、水发木耳10g、葱20g、姜20g、盐3g、鸡精4g、花椒1g、白醋20g、青川花椒2g、干花椒1g。
方法步骤
1.先杀草鱼，去鳞，洗净，再去骨；将鱼切块，剁骨洗净备用。
2.鱼片加入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉。
3.锅中放花生油，七成热时放入葱、姜炒至金黄色，放入鱼骨、酸菜、芹菜、黄豆芽翻炒。
4.锅中加入白醋和1.5斤水，煮3分钟，直到汤变白。
5.加入调料煮1分钟，捞出鱼骨和酸菜，放入盆中，将鱼片放入汤中，小火煮1分钟，倒入鱼盆中，在鱼片中加入蒜末、川椒、花椒、干辣椒。
6.锅里加入30克花生油煮至八成热，然后倒出来浇在鱼片上。
重庆麻辣鱼的做法
重庆麻辣鱼蔡氏制作
1草鱼、100克油麦、适量干辣椒、花椒、料酒、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、酱油、色拉油。
方法步骤
1.将干辣椒和花椒放入油中炸熟，切碎备用。
2.将草鱼片切成鱼片，加入料酒、水淀粉、盐、鸡精拌匀。
3.锅中放入小葱、姜、蒜煸炒，放入郫县豆瓣酱，加入适量开水，煮沸后加入适量糖、鸡精、酱油，放入鱼片。
4.用中火煮，浇在预先煮好的油麦菜上，再撒上蒜末、胡椒粉和葱花。
5.再取一个锅，把已经炒好的油和干辣椒一起加热，浇在葱花上。
苗家麻辣鱼的家常做法
加缪麻辣鱼蔡氏料理
鲫鱼400克，干辣椒5个，花椒粉适量，盐和生抽适量，料酒、胡萝卜、青笋、葱少许。
方法步骤
1.鲫鱼用花椒粉、盐、酱油、料酒腌制10分钟，然后放在炭火上烤，装盘。
2.将青笋、胡萝卜、大葱切片，干辣椒切碎，放在摆好的鱼上，锅中放油，烧热后浇在辣椒上。
技巧
鲫鱼的刺很多，烤的时候最好把刺弄脆。
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