求关于红烧肉600字的解释。

红烧肉【1】是热菜之一。以五花肉为主料，最好选择肥瘦三层的肉。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜绵软，入口即化。红烧肉在中国各地广为流传，是一道著名的大众菜。

说到红烧肉(东坡肉)，我们自然不能忘记苏东坡，他把吃红烧肉的事业推向了一个高峰。

正是因为他的努力，红烧肉才得以从基层走向上层，从老百姓的菜锅走向文人的餐桌。其实，历史悠久、闻名全国的东坡肉毕竟是红烧肉。红烧肉是何时何地产生的，真的很难讲。但由于东坡先生的不懈努力，红烧肉从此正式登上了历史舞台。

“黄州好猪肉，价如粪土，富人不肯吃，穷人不懂烹饪。慢火，水少，火足了就美了。每天早点来打一碗，就全是自己的掌控了。”从苏东坡的这首《吃猪肉》诗中，不难看出，苏老先生不仅“每天早来，做一碗好吃的”，而且知道红烧肉“文火，少水，火候足了就美了”的烹调方法