塔塔酱和千岛酱的区别

塔塔酱:以蛋黄酱Aioli或大蒜为基础，加入切丁的泡菜，所以看起来凹凸不平，吃起来酸酸的。通常与各种油炸食品搭配使用，可以平衡口感，消除油腻。

千岛酱:主要原料是蛋黄酱。鸡蛋中加入植物油和水，利用鸡蛋中的卵磷脂帮助乳化，使油和水融合成滑而稠的万能酱。蛋黄酱加番茄酱，就成了最基础的千岛酱。根据配方的不同，会加入泡菜、辣椒粉、橙汁等配料进行调味。