鸭舌有哪些经典做法？

配料:鸭舌、杭椒、花椒、辣酱、辣妞酱、红辣椒、盐、味精、糖、高汤、香辛料包、湿生粉。

做法:鸭舌洗净，去背根，加入高汤、香料包、红辣椒，炖至成熟，捞出沥干。锅内热油，放入辣酱、辣妞酱、杭椒、鲜辣椒翻炒，放入鸭舌翻炒，加盐、味精、白糖调味，勾芡，放入亮油，出锅。

麻辣鸭舌

配料:鸭舌、面粉、葱、姜、蒜、干辣椒、面粉、酱油、冰糖、绍兴酒、香油、色拉油。

做法:鸭舌加入精盐、绍兴酒、面粉，搓一会儿，然后冲洗干净，放入沸水中焯一会儿，捞出。锅内放油烧热，放入干红辣椒、蒜、葱、姜片，炒香后捞出，放入鸭舌，放入冰糖、酱油、绍酒、精盐、清水，中火煮沸，小火煨煮，待汤浓时放入味精。