爽口白菜

乾隆白菜像瓷一样的白，喜欢它清翠的白菜，像碧玉一般，它虽然说是一道素菜，却让人品尝完以后，赞不绝口。虽然说白菜，看起来好像很不起眼，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。

白菜洗净晾干，把白菜外面的比较老的梆子全部掰掉，芝麻酱加温水和稀，加入适量的白醋，盐和糖，再加入少量的鸡精和香油和匀。留下里面的靠芯部分，（掰掉的可以用来做醋溜白菜）然后用手将白菜撕成小片。

撕好的白菜叶子，我们放在盘中备用，接着再调一下乾隆白菜的料汁。我们准备的调料主要有三种，芝麻酱，米醋和蜂蜜，菜叶醋溜即可，菜白，切条，先热水断生，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。再过凉水，晾一小会儿，白醋适量，盐适量，白糖适量搅拌均匀即可。加配加姜蒜沫味精和辣椒油等。

用芝麻酱、蜂蜜、陈醋和白糖调成料汁。先把料汁搅拌稀释好了，再加入到白菜里面拌。因为一般的芝麻酱都比较厚，直接加入菜里面不容易搅拌开。在碗中分别倒入芝麻酱2勺，陈醋2勺，搅拌均匀后，再加入1勺蜂蜜，再次搅拌均匀；放入一个雅致盘中，然后撒上一层熟白芝麻。一道香、甜、酸、脆、爽口的乾隆白菜就做好了。这是一道不错的凉菜，大家可以亲手制作，味道酸酸的，又有芝麻酱的香味。

大白菜有很高的药用价值，具有药食两用的特点。白菜性味甘平，无毒，其根、茎、叶、花、籽均可入药，有养胃补虚、生津利窍、除烦解渴、解毒醒酒等功效，