炸酱小面鱼怎么做好吃

前言

家庭煮妇，自然煮的是家常饭菜。色，与名牌大厨相比自然也是比不上的，但是香味不在话下。我比较喜欢面食，喜欢研究面食，总是有新煮意。在试验过程中，有成功有失败，不管成与败，乐在其中。这款炸酱小面鱼，又是我试验成功的“杰作”，适合家常佐餐。简单易学。

材料

主料：高筋面粉100g；

辅料：油适量、盐适量、肉丝适量、香菜适量、豆瓣酱适量、水淀粉少许、酱油适量、陈醋适量、芝麻油适量、豆芽菜适量、木耳适量、榨菜适量、洋葱适量、葱花适量

炸酱小面鱼

1

豆瓣酱、肉丝、榨菜木耳洋葱切碎、芫茜

2

烧开水把豆芽菜焯熟，待用。

3

豆瓣酱用水化开

4

水淀粉

5

起油锅，炒香（除豆芽菜外）所有洋葱榨菜等配料，爆香炒熟后，加水淀粉煮稠，再加香菜。盛起待用。

6

用稍温的水或面糊（搅拌上劲，稍微稠些，小鱼儿筋道些）。

7

水烧开，对着锅，用筷子把面糊往开水里拨，拨几下，就搅拌一下，以免糊锅和小鱼儿黏在一起。拨完后，在倒半碗冷水，盖上锅盖，再烧开，就熟了。

8

豆芽菜放在碗底（盖着看不见了），盛上面鱼儿，浇上炸酱。成了。

9

喜欢吃醋的，加点老陈醋。

10

喜欢香的，也可以加几滴芝麻油。

小贴士

小面鱼儿的面糊，要稍稠些，这样拨小鱼儿才成型。