炖汤时猪蹄如何变白

1，可以用油炒猪蹄(如果用一点猪油更好)，这样后期蛋白质可以融进汤里；2.将猪蹄用冷水煮熟；3.一次放足水，煮汤中途不要加水；4、盖上锅盖，小火煮开；5.不要用不锈钢锅配砂锅；6、用明火，不要用电炉或电磁炉或电砂锅。我首先想到了这些——那只贪婪的老猫