怎么炖大块猪肉，又烂又好吃？

1.尽量选择一些厚实的猪肉，不要老母猪肉，一般新鲜的猪肉，表面有点温热，不黏腻。

2.炖肉的肉要切的大一点，这样炖肉在汤里会有很浓的味道，可以让肉的营养成分更好的挥发到汤里。

3.想要炖肉好吃，就需要加入一些辅料，比如八角、花椒，让辅料的香味融入汤汁中，不会很油腻。

4.准备好食材后，最重要的就是翻炒。将肉翻炒至变色，然后放入锅中加入适量的水炖。

炖肉的时候，一开始要加足水，用小火慢慢煮，这样肉才会香。当肉中出现杂质时，要及时清理干净。