面粉蒸萝卜丝的方法。

1，把萝卜丝放在干净的小盆里，撒上适量细盐拌匀杀水，再用纱布包好，把萝卜丝里的水挤出来。这一步是决定成品质量的关键步骤。挤水的时候，尽量挤，只要不挤碎萝卜丝就行。萝卜丝的水分越少，后期用的面粉越少，蒸出来的萝卜丝越爽口不粘手。

2.将榨过水的萝卜丝放入干净的锅中，加入少量色拉油拌匀，然后分几次均匀撒上面粉。每次撒面粉的时候都会上下颠簸一下锅，让每一根萝卜丝都均匀的裹上一层薄薄的面粉。这一步当然也可以用筷子或者手来拌。

3.蒸锅加适量冷水，铺笼布。用大火把它烧开。将萝卜丝均匀铺在笼布上，盖上蒸笼蒸5分钟左右。关火，赶紧把萝卜丝拿出来晾凉。

4.最后将盐、鸡精、蒜泥、香油放入萝卜丝中拌匀即可食用。也可以放几个泡过的枸杞作为点缀。

1.做清蒸萝卜丝，要选择香甜可口的白萝卜，也可以换成胡萝卜。方法是一样的。

2、萝卜丝不能切的太薄，切的太薄，很容易蒸的太烂，让萝卜丝失去了清爽的口感。

3.用盐把水杀了再挤水，这也是很关键的一步，因为萝卜丝的含水量比较大，蒸的时候如果析出太多的水，就会导致萝卜丝发粘。

4.面粉可以用米粉、玉米粉或小米粉代替，粉蒸萝卜丝有不同的风味。其中米粉最好，清蒸萝卜丝最爽口不粘手。

5、面粉的量很关键，让萝卜丝薄薄的盖一层面粉就可以了。不要太稠，面粉太稠会让萝卜丝有黏黏的感觉。前面我们为了萝卜丝杀水挤水，也是为了尽量减少面粉的用量。最后，拌粉的最佳状态应该是每根萝卜丝都有一层薄薄的面粉，松散不粘手，略干。