食物中的粘稠剂对人体有害吗？

粘度剂在食品工业中被称为食品增稠剂。从常用的增稠剂品种来看，如明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠(海藻酸钠、海藻酸钠)、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环糊精、羧甲基纤维素钠(CMC-NA)，基本对人体无害。

这些物质大多是可溶性纤维，不被人体吸收。给消费者添加食品增稠剂唯一的缺点就是减少了应该添加的物质，比如酸奶。增稠剂加多了，天然奶的含量就会少。为了尽可能降低成本，很多不需要添加增稠剂的食品，比如酸奶，也会添加。

扩展数据:

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯说，食品添加剂中的增稠剂大约有30种，它们可以使食品具有粘性和合适的味道。最常见的增稠剂是变性淀粉和凝胶状物质，如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔豆胶、黄原胶、果胶、明胶等。

增稠剂看似神秘，其实很多用途都是受我们传统工艺的启发。比如一个有经验的厨师，只用一个鸡蛋就能让一大锅汤看起来像很多鸡蛋浮在上面，秘诀就在于增稠。红烧鱼汤会在冷藏室里冷冻。能形成冷冻状态的物质叫明胶，也可以叫胶原蛋白。明胶也是一种常见的增稠剂。

换句话说，很多增稠剂来自天然食物，比如海藻酸钠、琼脂等。增稠剂一般都是很安全的，也算是膳食纤维。即使是所谓的合成、化工产品，也要经过严格的检验才能端上餐桌。

人民网——增稠剂只增不增“忧”