鸭肉面怎么做？

鸭子1只(约1.750克)，刀削面2000克，酱油350克，八角5克，桂皮5克，葱20克，姜片15克，猪骨汤2500克，熟猪油150克。

脆皮鸭肉面的特点:

面条爽滑，鸭肉酥烂，汤汁鲜美。

教你怎么做香酥鸭面，怎么做香酥鸭面。

1.将洗净的鸭子去内脏、爪、头、翅(备用)，洗净，放入锅中，加入冷水(不带鸭)，烧开，取出放凉，用斜刀切薄片，放入瓦锅中，加入酱油250g，葱15g，姜片，八角，桂皮，骨头。

2.把锅放在中火上，加水烧开，用刀把面切开，然后用筷子挑，煮到熟。同时取8个空碗，在每个碗里放入10g酱油、1.5g葱花、7.5g熟猪油、400g煮骨汤，放入熟面条，盖上一份鸭肉。

脆皮鸭肉面的制作要点；

煮面的时候加一两次冷水，保持锅里的水微沸。

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