关于鲨鱼翅膀的争议
反对吃鱼翅的声音指出，鱼翅的高价吸引了世界各地的渔民到海里捕杀鲨鱼。因为鲨鱼肉的价值很低，所以鱼翅渔民在捕获鲨鱼后，只把鱼翅割下来，再扔回海里，为储存价值更高的鱼翅保留更多空间。这些鲨鱼不会立即死亡，但会因失去巡航能力而窒息死亡，或者被其他鲨鱼猎杀。一些关注动物和生态的团体做了大量的宣传，要求公众不要吃鱼翅。主要原因不仅在于捕杀鱼翅的过程十分残酷，还在于鲨鱼的总数已经大大减少——在过去的30年里减少了90%。大量捕杀处于海洋生态系统金字塔顶端的鲨鱼，还会导致大量中小型鱼类因失去天敌而爆发，从而严重扰乱整个海洋生态平衡。
目前鱼翅主要来源于不濒危的青鲨和蓝鲨，但目前没有立法禁止鲨鱼捕捞区的濒危物种，对濒危物种的生存造成了极大的威胁。专家指出，随着中国经济的腾飞，对鱼翅的需求急剧上升，这将对鲨鱼的整体生存构成极大威胁。
各界的反应
2009年6月5438+2月65438+2月，“鲨鱼保护大使”姚明，“携手同心，活力无限——姚明携手美国wildaid协会全球投放鲨鱼保护公益广告”仪式在上海举行。仪式上，姚明和上海男篮郑重发布宣言:“拒绝吃鱼翅，保护野生动物，从我做起！”
2010年5月28日，夏威夷州州长林格签署法案，由参众两院通过，禁止餐馆出售鱼翅，禁止民众买卖鱼翅。违者将被处以5000至15000美元的罚款，三名违者除犯罪外，还将被判处一年监禁。
2065 438+065438 2月4日，来自加州硅谷的华裔众议员方文忠和来自南加州的众议员霍夫曼在州众议院共同提出AB376法案，该法案于9月在众议院和参议院获得通过，从2013开始禁止销售、持有和出售鱼翅。该法案已经提交给杰里·布朗州长，等待签署成为法律。
201110 10月，台湾省宣布禁止进口网捕鱼翅2012。
201110 10月25日，加拿大多伦多市议会通过法律，禁止在布兰特福德、奥克维尔和米西索加出售鱼翅。
10月201165438+21日，香港半岛酒店宣布自10月2012 1日起停止供应鱼翅菜品，成为香港首家全面停售鱼翅菜品的酒店餐厅，但已确定菜品的宴会不受影响。
在2011年3月召开的中国十一届全国人大四次会议上，全国人大代表丁、郭广昌等30多名全国人大代表共同提出了《关于要求制定公务和公务宴请禁止食用鱼翅规定的议案》，建议通过立法手段禁止鱼翅贸易，保护海洋生态平衡。
2012 10 17日，香格里拉酒店集团旗下酒店、餐厅、宴会场所全面停止销售鱼翅食品。
2012年6月29日，网上报道中国国务院机关事务管理局已采纳丁等人提出的《关于禁止公务和公务宴请食用鱼翅的建议》，并正式向丁发函(函(2012)第21号)。同年7月2日，国务院市机关事务管理局证实了该传言的真实性，称将在三年内发文规定公务接待不得食用鱼翅。
2012年7月20日，由中国水产加工协会主办的“鲨鱼可持续利用大会”在北京召开。业内人士反对“吃鱼翅导致鲨鱼生存危机”的说法，认为中国渔民在捕捞经济鱼类的同时，必然会捕捞鲨鱼。鱼翅的消费不是濒危物种的消费，而是废物利用。
2013年5月7日，美国纽约参议院一致通过了禁止鱼翅贸易的提案。
拯救鲨鱼和拒绝食用鱼翅并不是不同的文化。
4亿年来，正是因为鲨鱼的存在，整个海洋生态系统才得以保持稳定，从而塑造了世界和整个陆地的生活史。然而，这个在地球上存在了数亿年的古老物种，如今却面临灭绝。由于鱼翅交易带来的暴利，大量鲨鱼被捕杀。由于缺乏对鲨鱼的科学认识，对鲨鱼的捕杀并没有受到太多的限制，鲨鱼的数量正在急剧减少。
有个人说过，“鲨鱼在西方社会被大量猎杀，猎取鱼油等成分，其鱼翅被大量丢弃，但美国等地禁止食用鱼翅。”事实并非如此。西方社会已经开始大规模或者完全禁止猎鲨。
以下内容来自百度文库-专业资讯-大白鲨和鲨鱼现状。
如今，哥斯达黎加、巴西、加拿大、阿曼等国已经全面禁止捕鲨。美国发布了一项禁令，禁止在大西洋、夏威夷、加勒比海和墨西哥湾的领海捕捞鲨鱼。澳大利亚禁止联邦内所有金枪鱼渔船捕捞鲨鱼，捕捞范围为距离海岸200-300平方海里。新南威尔士州、维多利亚州和南澳大利亚州的所有渔船都被禁止捕捞鲨鱼，但在南澳大利亚州、昆士兰州、北领地和领水不被禁止，包括联邦内的非金枪鱼海洋捕捞。所有这些关于保护鲨鱼的规定并不仅仅是针对鱼翅行业。
一些国家开始采取更严格的措施来防止其领海内鲨鱼的灭绝。2001年，刚果共和国全面禁止在其领海捕捞鲨鱼。印度也实施了类似的禁渔令，但由于企业界和渔民的强烈参与和抱怨，并没有完全实施。
英国政府计划在2000年就鲨鱼保护计划与CITES联系，寻求将姥鲨列为二级保护动物，并禁止这种鲨鱼产品的交易。澳大利亚政府建议将大白鲨列入世界首批保护动物名单，全球禁止大白鲨产品贸易。虎鲨现在在美国、洪都拉斯、马来西亚、印度、泰国、马尔代夫和许多其他国家受到保护。由于吸引力强，该物种还将被列入第一批保护物种名单。
原来形状
1.白斑星鲨，细长，一般在1m以内。头宽，吻略粗，前端钝。眼睛呈椭圆形，瞬间褐色横向露出，眼后有小喷水孔。鼻孔位于嘴到吻的1/3处，有鼻翼。嘴呈三角形，从吻部开始有唇褶。上唇皱襞宽、平、长，下唇皱襞窄、短。牙齿小而多，排列如石。有5个鳃孔，其中前3个比眼睛直径更宽更大。最后两条狭窄，位于胸鳍上方。背鳍2条，1背鳍约在体腔中部上方，上角圆钝，后缘凹陷，下角延伸有尖突。第二个背鳍略小，形状相似。臀鳍较小，起点与第二背鳍基部中间相对。胸鳍较大，从第五鳃孔下方开始，后缘倾斜或略凹。腹鳍位于背鳍隔前半部下方，内角尖锐。尾鳍狭长，上叶平直略窄，下叶前部略突出，中后部有一凹口，后部呈三角形。背部和上侧呈灰褐色，沿侧线及其上方散在许多不规则的白斑；鳍呈褐色，边缘较浅，下表面和腹面呈银白色。
2.身体细长，体长约1m。头部扁平，吻部中等长度，后视近三角形。眼睛是椭圆形的。鼻孔宽大，前鼻瓣中间有舌形突起，出水口半露。嘴相当小，呈三角形，两边倾斜，前端钝，下颌略短。闭口时上颌牙全部露出，下颌牙仅在缝合处露出。上唇褶厚而短，下唇褶薄而长，牙齿小而多，排列如石。喷水孔小，横向椭圆形，两端尖，位于眼角后下方。鳃孔5个，狭窄，后2个位于胸鳍基部上方。背鳍2条，1处的背鳍挺大，比较靠后，上角圆钝，后缘凹陷，下角延伸出尖头。第二背鳍略小，上角钝圆，后缘深凹，下角外伸尖。腹鳍略小于第二背鳍，鳍脚扁平细长。胸鳍中等大小。体背侧褐色，腹面白色，鳍紫褐色，后缘浅，体表无白斑。
3.身体细长，体长1-1.5m..头宽、扁而长，吻长，前缘窄而尖。眼睛呈椭圆形，无瞬膜，鼻孔中等大，有几个平而横，嘴浅而弯，接近水平线，上唇褶宽而平，下唇褶短。上下牙同类型，下牙略宽。喷水孔呈肾形且相当大，五个鳃孔相当小。背鳍2条，每条有1个硬刺。背鳍1的起点与胸鳍内角相反或晚于胸鳍内角，第二背鳍更小，更靠近腹鳍。臀鳍消失了。胸鳍相当宽，鳍尖延伸到1背鳍的硬棘之下。腹鳍几乎是方形的，位于两个背鳍之间的后半部下方。尾鳍短而宽，扫帚状，上叶发达，下叶背面无刻纹。身体灰褐色，腹面白色。幼虫背部和上侧有两排纵行的圆形或长形白斑，随年龄增长而减少，成虫上侧仅残留少数不明显的白斑。鳍是深棕色的。
分层分布
鱼翅分为黄、白、灰、蓝、黑、混合(黄-白)六种颜色，其中黄、白、灰最好。由于产地和烤制方法不同，有淡水翅和盐水翅。淡水翅晒干或石灰水浸泡，质量好；盐水翅是用盐水浸渍的，质量不如淡水翅。鱼翅也可以根据形状是否完整来分类。膨胀起来就成了一整翼，叫排翼，是上品；上升后散开成条状叫散翅，有缺陷。
鱼翅主要产于广东、福建、台湾省、浙江、山东等沿海省份和南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地都有生产。一般来说，进口的鱼翅都是菲律宾鲁宗黄的上品。
营养
鱼翅之所以可以食用，是因为鱼翅中含有一种粉丝状的筋，其中含有80%左右的蛋白质，以及脂肪、糖等矿物质。鱼翅是一种珍贵的烹饪材料，但其营养价值并不是很高，因为鱼翅中所含的蛋白质缺少一种必需氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
来源
药材的基本来源:白斑星鲨或鲨科其他鲨鱼的鳍；
拉丁植物和动物矿物名称:Mustelus manazo Bleeker
栖息地分布
生态环境:1。居住在近海。以软体动物、虾、蟹和小鱼为食。胎生的，每次出生超过10个婴儿。
2.栖息在温暖的沿海水域。主要是甲壳类。胎生的，每个胎儿超过10个婴儿。
3.栖息于沿海地区，最适温度6-14℃，随水温的季节变化而游回，主要以小型鱼类和无脊椎动物为食。胎生出生率是10-13。
资源分布:1。中国分布在黄海和东海。
2.中国分布在黄海、东海和南海。
3.中国分布在黄海和东海。
化学成分
鱼翅含有弹性蛋白和各种氨基酸。
性质甜；男女平等
归经肾；肺；胃经
功能以益气为主；补虚；食欲。主白费力气；胃虚；腹泻
内服用法用量:蒸煮，适量；或者碳化和研磨。
《中华本草》节选
现代医学诠释科学研究人员证实，一碗鱼翅的营养价值并不比一个鸡蛋多。
有毒有害成分
有害成分
一个环境调查小组的研究表明，鱼翅汤含有高浓度的有毒物质——汞，对人体高级神经系统有害。对曼谷销售的鱼翅进行的两次随机毒性测试显示，鱼翅这种美味又高档的营养品的汞污染程度高达70%，可被人体吸收的汞比例已经超过正常允许含量的42倍。汞的来源是未经处理的废水。澳大利亚和新西兰也警告中国人，特别提醒孕妇不要吃鲨鱼肉。因为过量摄入汞会对孕妇和孩子造成很大的伤害，特别是影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的汞大部分来自被污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高位置，所以它们体内的汞总是能越积越多。
如今，人们把鱼翅视为美味佳肴和滋补佳品，出现了一股“鱼翅热”。据统计，本次由市科协、国际野生动物联合会、广州海洋馆联合举办的科普挂图展览，旨在让公众更多了解鲨鱼，不吃鱼翅。
广州海洋馆负责人介绍，香港大学生态与分类学系对鱼翅进行了一项研究。研究发现，鱼翅比其他鱼类含有更多的汞或其他重金属。这是因为人类不断向海洋排放工业生产的废水，使得海水中汞等重金属的含量很高，海洋生物也受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端，往往会在体内积累大量的污染毒素。除了可能导致男性不育外，如果人体内含量过高，汞还会损害中枢神经系统和肾脏。所以多吃鲨鱼肉和鱼翅可能对人体有害。
据《赫芬顿邮报》今晨报道，美国一项新的研究表明，制作鱼翅不仅使大量鲨鱼濒临灭绝，还可能因其高浓度的神经毒素导致阿尔茨海默病。
报道称，这项研究发表在最新一期《海洋医学》上。在分析了佛罗里达州的鲨鱼鳍后，迈阿密大学的科学家发现鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)，这是一种与大脑退化和格雷克氏病有关的神经毒素。专家认为，食用鲨鱼肉和鲨鱼软骨可能会危害消费者的健康。
科学家* * *测试了七种鲨鱼，分别是黑鼻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨和护士鲨。这些鲨鱼肉样本中BMAA的浓度范围为每毫克144至1838纳克，与阿尔茨海默病病和格雷克病患者大脑中发现的浓度相似。
研究人员表示，样本中BMAA的浓度令人担忧，它不仅存在于鱼翅中，还存在于人类摄入的保健品等其他食物中。尽管如此，每年还是有多达7000万条鲨鱼被割掉鱼鳍，然后被扔回海里等死。“没有买卖，就没有杀害”，研究人员希望这项研究的结果有助于劝阻鱼翅切割。
这种神经毒素可以破坏神经。
“β-甲氨基-L-丙氨酸的结构与氨基酸有些相似，但由于氨基酸中甲氨基比丙氨酸多，所以成为不能形成蛋白质、具有神经毒素的‘氨基酸’。”武警总医院营养科副主任营养师刘庆春说。这种神经毒素会对神经系统造成损害，进而导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等。，最终没吃东西就死了。但β-甲氨基-L-丙氨酸并不常见，因此其毒性致死剂量并无标准。
这种物质可以在苏铁科植物的种子中找到，在鲨鱼体内也有，所以吃了可能对身体有害。我们最常见的与鲨鱼有关的食物是鱼翅。
少吃鱼翅。
IUCN鲨鱼小组专家Julia Baum博士在美国波士顿出席美国科学促进会(AAAS)时，透露了将鲨鱼列入濒危物种名单的计划。美国圣地亚哥斯克里普斯海洋研究所的海洋生态专家鲍姆在会上说:“我们海洋中的鲨鱼将要消失，这个问题是全球性的。如果我们不采取任何措施，我们很可能在有生之年看到几种鲨鱼灭绝。”
社会观点
中国大部分人都知道鱼翅，但很多人不知道它和鲨鱼有什么关系。鱼翅，在中国，从来不只是一道菜。2065 438+02 6月底，国务院机关事务管理局明确，将发文规定公务接待不得吃鱼翅。
有人说，一场关于鱼翅的“战争”才刚刚开始。
刘先生告诉《中国经济周刊》，鱼翅的消费者一般都比较高端，主要集中在富商、官员、明星艺人。“我们定位于1%人口，买得起我们的产品。”
一些高端餐饮企业对鱼翅的态度开始转变。
5438年6月+10月，豪门极品餐饮集团向太原市民免费发放鱼翅羹。该公司董事长表示，为了保护鲨鱼，公司决定从2012元旦起放弃鱼翅产品，但由于库存量大，销毁太可惜，所以免费赠送给市民。
南京、Xi、杭州等地的几家酒店宣布停止供应鱼翅。这种变化与姚明拒绝吃鱼翅公益广告为代表的民间环保行动密切相关。
愈演愈烈的“鱼翅大战”
姚明“拒绝吃鱼翅”公益广告的广告主是WildAid中国办公室(以下简称“WildAid中国办公室”)。这是一个由环保志愿者组成的全球性非营利组织。野生救援组织(WildAid)中国办事处首席代表文子告诉《中国经济周刊》，2006年，为了提高公众的动物保护意识，姚明受野生救援组织中国办事处邀请拍摄了一部公益广告，并担任鲨鱼保护大使。此外，还邀请了李宁、郭晶晶等体育明星做保护动物的公益广告。
随着越来越多的演艺明星和知名企业家的参与，“拒绝吃鱼翅，保护鲨鱼”的呼吁无疑引起了更多的关注。
2009年4月，柳传志、王石、马云等数百名企业家呼吁从自身做起，“保护鲨鱼，拒绝吃鱼翅”，用行动影响鱼翅的主要消费群体，并签名“我不吃鱼翅；我不送鱼翅当礼物；用自己的行动积极影响身边的亲朋好友。
2011年8月，俏江南集团总裁汪小菲在其微博中发起了拒绝吃鱼翅的行动，并表示从5438+00年6月起，俏江南新菜单中将取消所有与鱼翅有关的菜品。这一举措得到了舒淇、王菲、蔡康永等众多明星的支持。
2012全国()两会期间，政协委员、新东方教育科技集团董事长余在微博中表示，签名支持政协委员、雅昌企业(集团)董事长关于“拒绝吃鱼翅”的提案。丁等30多名人大代表还提交了《关于禁止公务宴请和食用鱼翅》的提案。
文子告诉《中国经济周刊》:“当2004年野生救援组织在中国的办公室成立时，许多中国人对野生动物保护一无所知。近年来，中国在环境保护方面取得了显著的进步，其发展速度令人难以置信。比如2005年我们做了一个调查，75%的人不知道鱼翅就是鱼翅。2010年我们又做了一个调查，56%的人显示，2011年4月，中国IT高峰论坛在深圳举行。据媒体报道，会前，深圳市政府对论坛组委会表示，“放心吧，深圳市政府的宴会上没有鱼翅。"
2065 438+2002 6月初，中国鲨鱼产品集散地浙江省乐清市蒲圻镇出台公务接待新规:鱼翅、鲍鱼不得出席。
2065 438+02 6月底，国务院机关事务管理局明确，将发文规定公务接待不得吃鱼翅。
大家看到我们关于保护鲨鱼的公益广告，82%的人表示拒绝食用鱼翅或者减少食用鱼翅。这次特别令人鼓舞的是，在中国水产品加工营销协会发声后，绝大多数媒体和公众都表示支持拒绝食用鱼翅。"
在“鱼翅之都”香港，抵制鱼翅的浪潮更加猛烈。2010香港花旗银行推出“刷卡享受鱼翅优惠”活动，引发舆论谴责，草草收场。自香港半岛酒店集团于6月5438+065438+10月宣布停售鱼翅后，据《第一财经日报》报道，112企事业单位已承诺停止食用鱼翅。
这无疑让鱼翅相关行业感到一丝寒意。
行业内的寒意
根据联合国粮农组织和一些环保组织公布的数据，亚洲是鱼翅的最大市场。中国是世界鱼翅主要进口国中非常重要的市场。从2000年到2005年，在进口盐鱼翅的排名中，前三名分别是中国香港、中国中国大陆和中国澳门。
香港是世界上最大的鱼翅转口贸易中心。根据Oceana和国际知名生态期刊EcologyLetters的数据，全球超过50%的鱼翅贸易经过香港。
2005年，香港进口了5776吨干鱼翅和4572吨冻鱼翅。深圳东门海鲜市场一位批发商表示，鱼翅批发价从1.200元到2500元/斤不等。粗略以2000元/斤的价格估算，2005年，香港进口鱼翅总额超过400亿元。
浙江省乐清市蒲圻镇被誉为“中国鲨鱼加工基地”。据媒体报道，每年捕获后进入中国的鲨鱼，90%会被送到这个只有11平方公里的小城，在20多个鲨鱼工厂加工；2010年，全镇水产养殖年产值4亿元，其中鲨鱼加工占100万元，鱼翅最值钱，占利润的70%以上。
长期从事鲨鱼保护和研究的山东大学(威海)海洋学院副教授王亚民告诉《中国经济周刊》:“中国的鱼翅主要靠进口，国内产量几乎可以忽略不计。鱼翅的主要利益流向贸易商、加工者和最终食品供应商。鱼翅的好处很惊人，几乎暴利。”
在深圳东门海鲜市场、福田农批市场，鱼翅价格五花八门，从10元/斤到10000元/斤不等。一位批发商告诉记者，鱼翅有两种:真鱼翅和合成翅。真鱼翅批发价一般在1200元~ 2500元/斤。合成翅又称素鱼翅，由淀粉制成。20块钱一斤卖得好，平均每天卖几百斤。
据一位业内人士介绍，大部分餐厅采购鱼翅的价格在600元至800元/斤，一碗正品鱼翅汤的成本在60元左右。而20块钱的一斤素鱼翅做的鱼翅汤只要几块钱。国内市场消费的鱼翅中，约有40%是“素食鱼翅”。鱼翅行业的暴利不在加工批发，而在餐饮业。
广州一德路号称东南亚最大的海鲜干货批发市场。“现在大环境不好。一边是成本上涨，一边是鱼翅卖不出去，利润率低至5% ~ 10%。”广州海鲜干果行业商会秘书长吴在接受媒体采访时表示，“10多年前，一德路占全国海鲜交易量的70%，而现在的销量不到原来的10%。”
香港海鲜进出口商会生态保护委员会负责人林定贵表示，香港从事鱼翅贸易的约有1000人，很多同行生意都没了，有的转行了。
除了鲨鱼数量减少，民间环保人士对鱼翅的抵制也被认为在一定程度上影响了鱼翅的销售。
由民间公益组织倡导的“中国零鱼翅”活动负责人在接受媒体采访时表示，近年来，香港政府部门、部分组织和个人主动减少鱼翅，改用炖肉。香港鱼翅销量下降约15%。
《纽约时报》的调查发现，2011年夏天，中国新加坡、中国香港和中国台湾省的鱼翅销量下降了三分之一。由于需求持续低迷，鱼翅批发价下降了20%。种种迹象表明，鱼翅产业中心(香港)的保护工作取得了实质性进展。
5月，香港海鲜进出口商会(MPA)公开抗议香港环保组织向香港政府请愿，希望举行官方宴会拒绝鱼翅。
7月，由中国水产品加工与营销协会(以下简称“中国渔协”)主办的“鲨鱼可持续利用大会”在北京召开。会上，有专家表示，中国沿海的鲨鱼捕捞都是副渔获物，没有专门的鲨鱼捕捞作业，鲨鱼种群基本保持了平衡。另外，只要有经济鱼类捕捞，就必然有鲨鱼捕捞，捕捞上来的鲨鱼几乎无法存活，不利用就是资源浪费。
有人说国内鱼翅行业已经开始反击了。
保护鲨鱼
在北京举行的一次鲨鱼可持续利用会议上，主办方中国水产品加工营销协会认为，中国传统的鱼翅消费文化受到了国际社会的不公正评价，对消费者造成了误解，损害了中国渔业的国际形象。拒绝吃鱼翅会是一种极大的浪费。(2012八月16广州日报)
鱼翅是传统饮食文化吗？吃鱼翅的人主要是亚裔华人，鱼翅一直被认为是一种很有价值的食材。从这个角度来说，鱼翅作为一种饮食文化传统是没有问题的。
那么，鱼翅应该被抛弃吗？在我看来，任何传统饮食是否应该被抛弃，并不取决于它是否有营养。那样的话，中国的月饼早就应该被当做“糟粕”抛弃了。残忍只是反对者找到的一个虚假借口，因为鲨鱼捕捞在肉类加工业中一点都不残忍。渔民还通过分析鲨鱼的价值指出，割鲨是不存在的。如果反对者认为割鲨是普遍现象，他们需要拿出证据。归根结底，一种文化传统是否应该被抛弃，主要取决于它是否违背了道德、正义、环保等硬因素。如果是这样，中国妇女缠足和文人写八股的传统还能保留吗？因为不违背道德，女性缠足符合中华民族几千年的审美，八股只是一种文学体裁。这些不应该被抛弃吗？鱼翅之所以被视为一种珍贵的食物，是因为它几乎没有价值，这都是因为中国人早就应该抛弃的虚荣和奢侈的“传统”。)
比如作者一直反对西方人吃鹅肝和鱼子酱(真正的高级鱼子酱只能从三种活着的稀有鱼类中取出)。但法国人最终证明，鹅肝肿大是“鹅突变的结果”，而不是正常鹅的脂肪肝，然后总统出面支持这种法国“文化传统”，笔者也只能接受这种说法。至于鱼子酱，没人管，大佬们还是吃。
鲨鱼捕捞的数量是支持吃翅的渔业协会和反对吃翅的各种环保组织争论的焦点。NGO只说每年有7300万条鲨鱼(对了，十几年来每年都说7300万条鲨鱼。有多少条鲨鱼？)鲨鱼因为鱼翅汤濒临灭绝，支持者多次要求NGO解释7300万的来源，但NGO始终没有正面回应。笔者也研究过，这个数据是通过在香港市场的一些抽样调查得到的。在新加坡WWF发布的报告中，这个数字是一个非常不确定的区间值，从2600万到7300万不等，这意味着WWF和研究人员自己都不敢对这个数字做出准确的判断，甚至相当不准确。NGO把这个数字提高到每小时11，000条鲨鱼，相当于每年1亿条鲨鱼！渔会支持者香港海产进出口商会一再强调FAO的数据，即联合国粮农组织。粮农组织通过总结世界各地成员国报告的统计数据得出结论。虽然可能不全，但样本数量要大得多。海产品商会声称，粮农组织的数字远远低于非政府组织公布的数字。但笔者并没有从FAO的网站上查到相关数据，希望海鲜商会能拿出FAO的报告来证明这一点。总之，鲨鱼的真实生存状态是怎样的，谁能给出权威的证据和说法？
其实鱼翅大战的焦点根本不是文化，甚至不是濒危和环保。鱼翅的本质是两个社会阶层的角力，从人数上来说，其中一方占绝对优势。鱼翅不属于普通人的日常消费，所以吃鱼翅的人要么有钱，要么有权。所以不吃鱼翅的人准备联合起来，让那些人也吃不到鱼翅。但这是真正的胜利吗？
仅靠禁翅来保护鲨鱼，似乎有点牵强。我们是不是要消灭从明朝延续至今的鱼翅文化？保护鲨鱼不是拍广告喊口号。我们需要看得见的事实，合理的理由，强有力的措施来保护鲨鱼。