中国和外国有什么不同？

与中国讲究“口味”的饮食相比，国外是一种理性的饮食观念。无论食物的色、香、味、形如何，营养必须得到保证，一天应该摄入多少热量、维生素、蛋白质等。即使味道相同，你也必须吃它——它是有营养的。在宴会上，你可以注意餐具、材料、服务以及原材料在形状和颜色上的搭配。但无论从洛杉矶到纽约，牛排有多么豪华和高档，它都只有一种味道，根本没有艺术可言。作为一道菜，鸡肉是鸡肉，牛排是牛排。即使有匹配，也是在盘中完成的。一盘“法式羊排”配有土豆泥，靠在羊排上，另一侧是煮青豆和几片西红柿。颜色形成鲜明对比，但各种原料互不相干，味道和谐，各有风味，简单明了。

中国人非常重视“吃”，谚语“民以食为天”表明吃和天一样重要。因为这个民族几千年来一直处于低生产力水平，人们总是挨饿，所以有一种独特的饮食文化，把食物放在高于一切的位置，这很可能是出于生存的需要。如果一种文化把吃作为第一件事，那么就会出现两种现象:一方面，它会把它的功能发挥到极致，不仅用来维持生存，而且用它来维持健康，这就是“药补不如食补”的文化基础；另一方面，过度关注食物会使人们钦佩对美味食物的追求。中国人对食物的追求是一种不可描述的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形和器具”来具体化这种“境界”，这种境界仍然难以涵盖。