豆腐可以做成什么菜？

配料:鳝鱼、豆腐、葱、姜、花生油、料酒、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、香油、香菜。

做法:将鳝鱼去腮、去内脏，洗净，切段。豆腐切块，分别焯一下。锅内加油，放入鳝鱼段，炒熟，锅内放入葱、姜，煮料酒，加入鲜汤、豆腐炖至汤汁稠白，加盐、味精、胡椒粉调味，撒上香菜段，淋上香油，即可食用。

三交豆腐饺子

配料:豆腐、瘦肉、香菇、竹笋、洋葱、红薯粉、猪油、香油、精盐、鸡汤。

做法:将瘦肉剁成肉末，将香菇、葱、冬笋剁碎，加入红薯粉、盐拌成馅。把豆腐切成方块。左手掌心放一块干净纱布，放一块底边正对手掌的三角形豆腐，塞进馅料。然后拌好纱布，拧好豆腐的两条斜边，平放在褥子床上，入锅蒸5分钟取出。取一个扣碗，底部放一些香菇和切好的竹笋，然后将豆腐饺子排整齐，加入猪油、精盐和少许鸡汤，放入锅中蒸熟后取出。吃的时候把豆腐饺子倒扣在大盘子里，滴上香油，放上葱花就可以上桌了。

豆腐丸

配料:咸嫩豆腐、五花肉、葱白、鸡蛋清、干淀粉、酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤。

做法:豆腐去水，搅拌成细泥，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，用手朝一个方向搅拌。五花肉剁成泥，葱切成珠，用酱油、味精、高汤拌匀，挤成均匀的馅。用手抓一把豆腐泥，摊开，放一个馅儿，四个手指抓一抓，大拇指和食指之间捏一个肉丸，放在90℃的热水锅里煮。将锅放在大火上，用精盐和味精调味，烧开，放入碗中。

酿豆腐

配料:豆腐、猪肉、香菇、韭菜、盐、油、姜、酒、蒜、酱油、水淀粉。

做法:将猪肉剁成肉末，腌制入味，备用。将豆腐切成小块，放入锅中炸至两面焦黄，至少放在盘子里。把肉末铺在豆腐面上，放一些香菇丝。锅中加入少许油，爆香大蒜，用水淀粉和酱油勾芡，直接浇在蒸好的豆腐上。