各种糕点的烹饪方法。

原料配方为精白面250克、净鸡250克、熟冬笋100克、鸡蛋两个、毛油750克(食用量250克)、香油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量。

制作方法:将鸡肉切成火柴梗，放入碗中，加入精盐、味精、鸡蛋清，然后用淀粉调匀上浆。烧热炒锅，放少许油，放入葱花和姜末，香味就会爆出来。翻炒鸡丝，加入切好的熟笋丝、白糖、料酒、酱油、味精和少许水，用湿淀粉勾芡，淋上香油，抹匀，取出放盘待凉，即成鸡丝笋肉锅饼馅。将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，慢慢加入火，同时用力搅拌面粉。当它变得粘稠时，加入少许冷水，搅拌均匀，形成蛋糊。将平锅加热，抹油，将面糊分批放入，边翻边小火烘烤，摊成直径26 cm、厚薄均匀的圆形面团，中间放鸡丝，裹成长20 cm、宽13 cm的长方形，边缘用面糊粘好，两面小火烘烤，制成锅饼青胚。炒锅烧热，放油，油温八成时，放入锅饼青胚，中火煎，煎至锅饼两面金黄，取出，沥干油，放在案板上，用刀拍在表面使馅料盖住四角，然后切成小块，放入锅中，趁热吃。

2.萝卜糕

材料:中筋面粉2杯，水1杯，油1汤匙，盐适量。馅料:白萝卜丝，胡萝卜半斤，葱花少许，香油2勺，65438+盐0勺。

做法:中筋面粉加水、油、盐揉成面团，醒发20分钟。将白、胡萝卜切丝，加少许盐腌制，挤干水分，拌入葱花、香油做馅；将醒发好的面团切成五等份，每份卷成馅，用手掌压成薄薄的圆饼，放入锅中加热，加入油，将饼煎至两面金黄。

3.馅饼

配料:面粉1斤，冷水6斤，猪肉1斤，韭菜5斤，香油，花生油，葱花，姜末，精盐，味精。

方法:将粉与冷水混合(加少许精盐)，揉搓均匀。将猪肉剁碎，韭菜切碎，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等。，拌匀做馅。把面团揉成长条，然后切成两小块。把面团压平，把肉铺在上面，收紧面团口，用手压成圆形，打开饼干。烧热一个平锅，倒上油，将饼干放入锅内，用文火反复煎两面，直到饼干胀熟。