在食堂分发食谱

韭菜鸡蛋炒虾仁

食品

虾，鸡蛋，韭菜

练习步骤

1，先将土鸡蛋敲入碗中，加入适量盐和湿生粉，拌匀待用。

2.将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉上浆，然后放入低油锅中加油，倒出沥干。

3.将葱油在干净的锅里加热，将锅里的虾仁和韭菜翻炒，倒入蛋液翻炒至凝固呈淡黄色，边炒边加盐和味精，翻炒均匀。

宫保鸡丁

食品

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、陈醋、蚝油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、花生的制作步骤。

1.鸡胸肉切丁，放入碗中，加入1汤匙料酒，少许盐、胡椒粉、淀粉，腌制10分钟。将胡萝卜和黄瓜切成丁备用。

2.调味汁:在碗中放入2大勺酱油、2大勺陈醋、1大勺蚝油、1大勺糖、1大勺淀粉，加适量水搅拌均匀。

3、将鸡胸肉放入锅中，翻炒至变色，起锅留底油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒，加入1勺豆瓣酱翻炒红油。

4.加入胡萝卜翻炒2分钟，倒入鸡丁翻炒，然后加入黄瓜丁翻炒均匀，倒入酱料和花生，大火翻炒，收汁。

西兰花炒鸡蛋

食品

西兰花、西红柿、鸡蛋

练习步骤

1，西兰花焯一下备用。

2.锅里少油炒熟鸡蛋。

3.锅底留油炒蒜片，放入西兰花和鸡蛋，加入一勺酱油+一勺蚝油和少许盐炒匀。

糖醋鲳鱼

食品

鲳鱼、料酒、盐、醋、糖、蒜、胡椒粉、淀粉、番茄酱、葱花。

练习步骤

1，切鲳鱼，煎两面金黄。

2.将糖醋汁、蒜末、料酒、醋、糖、番茄酱、淀粉、水煮沸。

3、锅内加人，加盖煮5分钟，撒上葱花。

木耳炒肉丝鸡蛋

食品

瘦肉，大蒜，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，淀粉。

练习步骤

1，瘦肉洗净切片，黄瓜和胡萝卜切片，木耳泡发洗净备用。

2.瘦肉加入料酒、酱油、淀粉、咸蛋清腌制10分钟。

3、锅中少许油，倒入鸡蛋炒熟备用。倒入瘦肉，抹平即可食用。

4.把油和蒜留在锅里翻炒。倒入胡萝卜和黄瓜木耳翻炒。

5.加入炒好的瘦肉和鸡蛋，翻炒片刻。加入生抽，煸炒蚝油，最后加入淀粉煮至汤汁粘稠。

卷心菜丝

食品

1颗卷心菜、3颗干辣椒和2颗蒜瓣。

练习步骤

1.调味汁:碗中放一勺酱油、两勺陈醋、少许盐、半勺蚝油、适量鸡精。

2.白菜洗净，随意撕成小块，干辣椒切段，蒜瓣切碎。

3、锅内油热，放入蒜末和干辣椒炒香，倒入白菜翻炒至软，倒入酱汁翻炒均匀。

鲫鱼豆腐汤

食品

鲫鱼、豆腐、姜、酒、葱、香菜、盐。

1，把鲫鱼切成块，或者切成整块，但是要在鱼身上划三把花刀。

2、豆腐切成小块，加少许盐，加水没过豆腐，可以去除豆腥味。

3.锅里放油，放入鲫鱼，煎至两面金黄。鱼一定要煎透，这样汤才会呈乳白色。

4、加入热水，不是鱼。

5、大火烧开，放入葱、姜片、一勺米酒，加盖大火煮12分钟。

6.去掉葱结，加入人切的豆腐，撒少许盐，继续煮3-5分钟。7.最后加一点香菜。