君子菜的功效与作用
夏天是一个硕果累累的季节。你看,树上的桃子是红的,杏子是黄的,地里的玉米是绿绿的,上面还有红须。爬在藤上的丝瓜和苦瓜鲜嫩,能滴出水来,好像满满的都是水。这些都是我们经常吃的蔬菜,尤其是苦瓜,是夏天不可或缺的蔬菜。可能很多人不知道,苦瓜被称为“君子菜”,是因为它具有“不把自己的苦传给其他东西”的品质,也就是说,苦瓜是苦的,但无论用什么食材炒苦瓜,苦瓜都不会把它的苦传给其他食物。
苦瓜也是一种令人欢喜又令人担忧的食物。有的人特别喜欢苦瓜特有的味道,有的人则特别被它的苦味困扰。其实夏天多吃苦瓜有很多好处。首先,苦瓜中含有胰岛素样物质多肽——P,食用后能显著降低血糖。所以适合血糖高的人食用。其次,苦瓜含有丰富的维生素C,苦中带甜,能增进食欲,健脾开胃。此外,苦瓜中含有的生物碱类物质奎宁,具有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜的作用很多,这里就不介绍了。
今天给大家分享一个苦瓜炒虾仁。这两种食材一起炒,真的很好吃。个人觉得比黄瓜炒虾仁好吃多了。每次做一盘,我总是先吃。炒苦瓜的时候,不喜欢苦的朋友,只要多做这一步,苦瓜就不会苦了。让我们来看看。
菜名:苦瓜炒虾
主料:苦瓜1根,虾1盘。
调料:食用油2勺,盐1勺,香葱1把,姜1片,料酒2勺。
操作持续时间:约5分钟。
操作步骤:
第一步是准备。把河虾放在清水里泡一会儿,让它把身体里的脏东西都吐出来,然后捞出来控水晾干备用。苦瓜洗净,对半切开,用勺子挖出籽和瓤,再切成薄片备用。将葱和姜切段备用。
第二步是热烫。想让苦瓜不苦,就多做这一步。锅中烧开水,将水放入苦瓜中,焯水1分钟,过凉取出,这样苦瓜就不会苦了,苦瓜中含有草酸,焯水即可去除。
第三步,炒河虾。锅中加入1汤匙食用油,将油倒入虾中,搅拌均匀,直至虾变色。加入葱花、姜片和两勺料酒炒香,取出备用。
第四步,炒苦瓜。再次往锅里加入1汤匙食用油,将油倒入苦瓜中翻炒。炒好后加入炒好的河虾。因为河虾和苦瓜都有水沉淀,所以不用加水。加入1汤匙盐,直接大火翻炒沸腾,然后关火出锅。
第五步,做饭。炒苦瓜时,切记不要长时间加热,以免营养成分流失。这样炸出来的苦瓜又脆又嫩,一点都不苦,河虾也鲜嫩可口,特别好吃。
第六步:成品图。七月吃黄瓜不如吃这种瓜,维生素C含量极高,香脆可口,常吃清心明目。
-"温馨提示"
1低血糖的人不宜吃苦瓜。因为苦瓜可以降低自身的血糖,特别是对于血糖较高的人,可以起到降血糖的作用。但低血糖患者如果吃多了,血糖会低,会引起身体不适。所以低血糖的人不要吃苦瓜。
2缺钙的人不宜吃苦瓜。如果人需要补钙,最好不要吃苦瓜。苦瓜中含有草酸,草酸会与钙发生反应,影响人体对钙的吸收。所以缺钙的人不要吃苦瓜。
苦瓜表面凹凸不平,特别容易留下灰尘和农药。烹饪前一定要清洗干净,清洗前可以用清水浸泡。
苦瓜炒虾仁最好的做法是什么?还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,分享给艾Xi。厨艺有限,请多指教。
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