君子菜的功效与作用

夏天是一个硕果累累的季节。你看，树上的桃子是红的，杏子是黄的，地里的玉米是绿绿的，上面还有红须。爬在藤上的丝瓜和苦瓜鲜嫩，能滴出水来，好像满满的都是水。这些都是我们经常吃的蔬菜，尤其是苦瓜，是夏天不可或缺的蔬菜。可能很多人不知道，苦瓜被称为“君子菜”，是因为它具有“不把自己的苦传给其他东西”的品质，也就是说，苦瓜是苦的，但无论用什么食材炒苦瓜，苦瓜都不会把它的苦传给其他食物。

苦瓜也是一种令人欢喜又令人担忧的食物。有的人特别喜欢苦瓜特有的味道，有的人则特别被它的苦味困扰。其实夏天多吃苦瓜有很多好处。首先，苦瓜中含有胰岛素样物质多肽——P，食用后能显著降低血糖。所以适合血糖高的人食用。其次，苦瓜含有丰富的维生素C，苦中带甜，能增进食欲，健脾开胃。此外，苦瓜中含有的生物碱类物质奎宁，具有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜的作用很多，这里就不介绍了。

今天给大家分享一个苦瓜炒虾仁。这两种食材一起炒，真的很好吃。个人觉得比黄瓜炒虾仁好吃多了。每次做一盘，我总是先吃。炒苦瓜的时候，不喜欢苦的朋友，只要多做这一步，苦瓜就不会苦了。让我们来看看。

菜名:苦瓜炒虾

主料:苦瓜1根，虾1盘。

调料:食用油2勺，盐1勺，香葱1把，姜1片，料酒2勺。

操作持续时间:约5分钟。

操作步骤:

第一步是准备。把河虾放在清水里泡一会儿，让它把身体里的脏东西都吐出来，然后捞出来控水晾干备用。苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖出籽和瓤，再切成薄片备用。将葱和姜切段备用。

第二步是热烫。想让苦瓜不苦，就多做这一步。锅中烧开水，将水放入苦瓜中，焯水1分钟，过凉取出，这样苦瓜就不会苦了，苦瓜中含有草酸，焯水即可去除。

第三步，炒河虾。锅中加入1汤匙食用油，将油倒入虾中，搅拌均匀，直至虾变色。加入葱花、姜片和两勺料酒炒香，取出备用。

第四步，炒苦瓜。再次往锅里加入1汤匙食用油，将油倒入苦瓜中翻炒。炒好后加入炒好的河虾。因为河虾和苦瓜都有水沉淀，所以不用加水。加入1汤匙盐，直接大火翻炒沸腾，然后关火出锅。

第五步，做饭。炒苦瓜时，切记不要长时间加热，以免营养成分流失。这样炸出来的苦瓜又脆又嫩，一点都不苦，河虾也鲜嫩可口，特别好吃。

第六步:成品图。七月吃黄瓜不如吃这种瓜，维生素C含量极高，香脆可口，常吃清心明目。

-"温馨提示"

1低血糖的人不宜吃苦瓜。因为苦瓜可以降低自身的血糖，特别是对于血糖较高的人，可以起到降血糖的作用。但低血糖患者如果吃多了，血糖会低，会引起身体不适。所以低血糖的人不要吃苦瓜。

2缺钙的人不宜吃苦瓜。如果人需要补钙，最好不要吃苦瓜。苦瓜中含有草酸，草酸会与钙发生反应，影响人体对钙的吸收。所以缺钙的人不要吃苦瓜。

苦瓜表面凹凸不平，特别容易留下灰尘和农药。烹饪前一定要清洗干净，清洗前可以用清水浸泡。

苦瓜炒虾仁最好的做法是什么？还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，分享给艾Xi。厨艺有限，请多指教。

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