蒜香鸡爪的制作工艺

蒜蓉凤爪的做法:1、凤爪去脚尖和杂质，洗干净；大蒜去皮，剁成细泥；洋葱切一半，另一半打洋葱结；生姜一半切末，另一半切片；2.锅洗净，加水烧开，鸡爪放入水中，去腥，捞出洗净。另起锅加水，放入鸡爪、葱段、姜片、料酒，烧开后改用小火，待快熟时加盐，然后起锅，趁热将鸡爪的骨头全部捞出；3.将油烧热，放入葱花、姜末、蒜泥翻炒，然后倒入适量原汤，加入味精、胡椒粉，熬成卤水。然后将去骨鸡爪放入锅中浸泡，离锅关火，自然冷却后取出食用。如果蒜味不足，也可以在鸡爪出锅后拌上适量的蒜泥。