火锅店的萝卜又脆又腻。在家应该怎么做？

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不请大夫开药。”萝卜白菜是冬天最受欢迎的蔬菜，尤其是萝卜，和猪肉、牛肉、羊肉一起炖。又甜又腻。

萝卜营养价值高，富含碳水化合物和维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。鲜、嫩、脆、甜的萝卜不仅能增进食欲、促进消化，还能化痰、理气、预防感冒。

除了煲汤炖肉，泡椒脆萝卜是一家人的最爱。一个是酸辣酱萝卜，一个是冰糖糖醋萝卜。今天来分享第二个:冰糖萝卜，脆脆的很好吃，酸甜微辣，很开胃很油腻。

腌萝卜要盐还是糖？私人厨师告诉你正确的做法，酸甜，油腻。

我用胡萝卜。在四川，这种萝卜主要用来做泡菜。它的颜色是粉红色的。价格不贵，水嫩多汁，很少有空花。做这个冰糖萝卜很简单。不会做饭也能学会，更别说花心思，等时间了。可以当天吃，当然隔夜吃最好。酸甜爽口，微辣，特别开胃。特别是做火锅的时候，我喜欢做这道菜，爽口又油腻。

腌萝卜要盐还是糖？私人厨师告诉你正确的做法，酸甜，油腻！下面分享一下这个冰糖萝卜的做法。喜欢就试试。

冰糖萝卜

材料:胡萝卜(我们称之为胭脂萝卜和水萝卜)、100g冰糖、半碗泡椒、4 ~ 5汤匙米醋、1茶匙盐、1茶匙糖和清水。

详细做法:

胡萝卜洗净，切掉萝卜缨和表皮受伤的部分，然后分成四小块，从中间分开切开，带皮夹住刀片。

？三两把刀，每把大约有五角硬币的厚度。如果觉得切割刀麻烦，可以切成条状、丁状或块状。将切片的萝卜放入锅中，加入1汤匙糖，搅拌腌制1小时，萝卜留大量水分。这时候的萝卜片又软又韧，无论如何也不会断。

腌萝卜要盐还是糖？私房大厨告诉你正确的做法，酸甜，油腻，然后放清水里，用，洗，拿出来榨，放菜篮子里沥干。

在另一个锅里烧水。平底锅应该干净无油。加入适量矿泉水和100克冰糖，中火煮沸，关火晾凉。取一大碗，加入1茶匙盐，半碗泡椒水，1把泡椒，4茶匙米醋，用勺子搅拌均匀。如果想够辣，可以把小米辣椒剁碎备用。倒入冷冰糖水，然后加入水分可控的萝卜片，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上。4小时后味道刚好，过夜后更好。

糖醋脆微辣的冰糖萝卜做好了，很开胃，很油腻，尤其是吃火锅的时候。桌子上有这样一碗开胃菜，很受大家欢迎。做起来并不难。喜欢的话可以试试。一次做更多。十天半月也不会坏。你不用担心白花，也不会变软。它们尝起来比泡菜还难吃。

小贴士:

不要剥萝卜，只洗表面，简单处理疤痕或纹理。带皮的萝卜吃起来会比较脆。

萝卜可以切片，切丁或者切片，任何你喜欢的方式都可以。

糖醋比例可以根据自己喜欢的口味调整。如果你喜欢酸，就多加点醋。如果喜欢甜的，多加点冰糖。煮冰糖的炊具要无油无水。储存容器也应该是干净的，没有水和油。做好的泡菜汁可以重复使用，每次都要加入米醋、冰糖、盐调味。

一次多做，放冰箱里，想吃什么就吃什么。