舒芙蕾淡奶糕的制作方法
自学烘焙时间不长，家里什么都要；
我想做奶酪芝士蛋糕等。没有奶油芝士怎么办？然后改变主意，换成炼乳。第一次尝试做舒芙蕾轻奶蛋糕，没想到成功了。味道很淡很滑，入口即化。我做了一个6英寸的蛋糕。
材料
材料:低筋面粉15g，黄油30g，牛奶100g，鸡蛋2个，细糖30g；
辅料:炼乳15ml，白醋少许，盐少许。
舒傅雷清乳蛋糕
1
做舒芙蕾轻奶蛋糕的食材都是组装好的。
2
黄油、牛奶和10g细砂糖融化在绝缘水中，搅拌均匀。
三
融化后取出，筛入低筋面粉。
四
放回热水盆里，快速搅拌低筋面粉，直到没有颗粒，变成糊状。
五
再次取出，加入一个蛋黄拌匀，再加入第二个蛋黄拌匀。
六
此时加入15ML炼乳，快速搅拌。
七
蛋黄湖搅拌均匀后，盖上盖子备用。
八
这时候送蛋清:蛋清加几滴白醋和少许盐，慢慢打，直到大鱼冒泡。加入(剩余的20g) 1/3细糖，继续。
九
多条小鱼泡好后，第二次加入细砂糖，快速翻面。
10
看到细纹就把细糖全部倒进去，全速送过来。
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当你感觉打蛋器有明显阻力时，转几下中速，关掉电源，提起打蛋器，出现一个长长的尖角，说明蛋清已经发送成功。
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将1汤匙蛋清挖入蛋黄湖中，切拌均匀。切记不要转圈搅拌，用这种方法把蛋黄和蛋清全部搅拌均匀。
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拌好的饼湖，亮滑如丝；
同时将烤箱预热到180度。
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因为是水浴法烘烤，为了防止烤盘里的水进入模具，要提前拿一张锡纸，从底部裹在6寸的活动底模上；将拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，离桌面约10CM左右下落3~4次，将多余的气泡抖落，也可使蛋糕糊均匀平整。
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将6寸模具放入加了水的烤盘，在烤箱底部180度烤15分钟，转160度烤25分钟。
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OK后不要急着拿出来，继续在烤箱里闷40分钟左右。
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到时候你会发现缩水很厉害。没关系。听说是这种蛋糕的特色。
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我放冰箱1夜，第二天做早餐。切完了，一点都没崩。
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这是一个全景，享受美食！
技巧
1，不要太多细糖，因为炼乳也很甜。
2、蛋白质一定要送到位。3.搅拌蛋糕糊的时候千万不要搅拌。