做柴鱼汤的小窍门

2、冬瓜去皮洗净切片，香葱和大蒜分别洗净，切细，姜切丝；

3.烧热油锅，放入花生油，放入蒜末使其起味，放入柴火和冬瓜翻炒至鱼卷起；

4.锅中加入适量清水，加入料酒和姜丝，盖上锅盖，煮15分钟；

5.加入葱花、盐、味精调味。？

柴鱼3两，冬瓜半斤配料

蒜3瓣，香葱1根，姜2片，料酒1小勺，花生油，盐，味精。

材料:西葫芦500克，排骨(大排骨)400克，柴火50克。

辅料:干枣20克。调料:盐2克，姜3克？

1.将西葫芦刮削去皮，洗净。2.红枣洗净去核。

3.把柴火撕成小块，烤一会去腥。

4.将排骨和柴火放入开水中，大火保持3分钟，然后取出洗净。

5.将适量的水放在高火上6分钟至沸腾，放下柴火、排骨、红枣、生姜(拍松)的碎片，小火炖40分钟，然后加盐调味。

材料:大米3两(约120克)、柴鱼1两(约40克)、细花生仁2两(约80克)、贵妃骨(带猪肉扇骨)1斤(约600克)、腐竹1/2两。

材料:泡饭:65438+油和盐各0/2茶匙。调料:胡椒粉、香油、熟油少许，盐适量。

制作:

1.将大米在清水中浸泡一会儿，捞出水，加入盐米材料，拌匀。当大米膨胀并变成乳白色时，用勺子将其碾碎。

2.将柴火用清水浸泡，沥干水分，放入白色炒锅中烤至微香。

3.将贵妃的骨头剁碎，用清水洗净，将花生用开水浸泡1小时以上，捞出沥干水分，再用开水浸泡半小时，将蔬菜洗净，切块，将腐竹擦干净，切块。

4.将15杯清水倒入锅中。先加入腐竹、花生、柴鱼、贵妃骨，煮1小时以上。加入适量开水，然后用大火煮20分钟米饭，再用文火煮粥。

5.最后把蔬菜和调料搅拌均匀，把葱和切片油条撒在碗里。

要选择那些切片宽而薄、颜色浅、纹路清晰细致、完整不细碎的，最好是将木块近距离闻一闻，或者放在嘴里咀嚼。如果香气馥郁，不带一丝腥味是最好的。

市场上也有炸弹鱼做的鱼片。切片小有腥臭味，味道自然不如金枪鱼片。

另外，也可以直接买干柴片，回家后用刨子刨成薄片。

但需要注意的是，如果整条柴鱼能保持干燥，可以保存10年。一旦刮好，需要冷藏，不加防腐剂，保持美味。