鱼头饼怎么做？

鱼头嫩滑，鱼唇富含胶原蛋白，鱼脑晶莹剔透。如果没有酥脆的油饼来搭配这一切就太可惜了。这道菜的关键是把饼蘸上鱼汤，字字新鲜！两个字，好吃！三个字，忘不了！四个字在家就能搞定！

看来这道菜姿态开放，阵容豪华。其实只要掌握了几个关键点，家里的鱼头饼就熟了，酒也喝了，气氛就高了。

首先选鱼头，一定是鳙鱼头，白话文里就是肥鱼。因为俗话说:“吃肉不如吃鱼，吃鱼贵。”总之，鱼头营养丰富，甚至超过人参，而且便宜不上火。DHA，鱼头中的微量元素，是一般婴幼儿奶粉的必备成分。它是儿童大脑发育不可缺少的营养素，也可以帮助我们增强记忆力。

第一步:将胖乎乎的鱼头包好，用流水清洗，直到血水干净。

第二步:锅中放油，烧热，加入各种调料，包括葱、姜、蒜、干辣椒、八角等。，油爆香，放鱼头，翻炒，然后加水，焖。

第三步:准备鱼头汁。用酱油、米醋、味精、冰糖、料酒、白胡椒粉拌匀。拌匀后，将鱼头汁放入锅中与鱼头同煮25分钟，即可出锅。

第四步:做油饼。

中筋面粉加水揉成面团，要松软有光泽，然后醒发30分钟。

把面团撕成小块，卷成小圆饼。给蛋糕刷上色拉油。记住，在蛋糕上划一刀1/4，把整个蛋糕卷成宝塔形，展平后再卷成圆饼。这样擀出来的饼有层次。

最后放入电饼铛中压制，烘烤。

第五步:

饼做好后，切成块放入鱼头汤中，让其浸泡入味，即可食用！